নিউজশর্ট ডেস্কঃ ডিম ভাজা, সেদ্ধ আর কালিয়া খেয়ে খেয়ে অনেক সময় ও একঘেয়ে মনে হয়। তখন যদি একটু নতুনত্ব কিছু রান্না করে ফেলা যায় তাহলে বেশ ভালোই হয়। কিন্তু এমন কি রান্না করা যায় যেটা নতুনত্ব হবে আর টেসটিও? চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য মাত্র ১৫-২০ মিনিটে দুর্দান্ত স্বাদের ডিম কাতলি তৈরির রেসিপি (Egg Katli Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
ডিমের কাতলি বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. সেদ্ধ ডিম
২. রসুন, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি
৩. টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
৪. কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,
৭. গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
৮. গোটা জিরে, দারুচিনি, ছোট এলাচ
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল ও বাটার
ডিমের কাতলি বানানোর পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ডিমগুলোকে গোল গোল টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর রান্নার জন্য একটা টাটকা মশলা বানিয়ে নিতে হবে। এরজন্য রসুন, আদা কুচি, টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা আর কিছু ধনেপাতা কুচি মিক্সিতে বেটে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
➥ পেস্ট তৈরী করা হয়ে গেলে কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে তাতে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কেটে রাখা ডিমের টুকরো কড়ায় দিয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে। এই সময় গ্যাসের আঁচ কম রাখবেন নাহলে পুড়ে যেতে পারে। ডিম ভাজা হয়ে গেলে তা আলাদা করে তুলে রাখুন।
➥ এবার কড়ায় কিছুটা তেল ও বাটার নিয়ে তাতে গোটা জিরে, দারুচিনি, ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে তৈরী করা পেস্ট কড়ায় দিয়ে দিন আর কষতে শুরু করুন।
➥ কষানোর সময় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করার আগে অবধি কষাতে হবে, প্রয়োজনে নুন দিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে গ্রেভির মাপের গরম জল দিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে ভেজে রাখা ডিমের টুকরো কড়ায় দিয়ে দিন আর ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। তাহলেই ডিম কাতলি পরিবেশনের জন্য তৈরী।
