শ্রী ভট্টাচার্য, কলকাতা: গ্রীষ্মে ঠান্ডা হওয়ার সবচেয়ে মজাদার এবং সুস্বাদু উপায় হলো এক গ্লাস ঠান্ডা পাঞ্জাবি লস্যি পান করা (Dhaba Style Punjabi Lassi)! বিশেষ করে যখন ধাবা স্টাইলের লস্যির কথা আসে, তখন এর স্বাদ আরও বেশি বিশেষ। এই প্রবন্ধে, আমরা শিখব কীভাবে আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যেই ঘরে বসে ধাবার মতো ঘন, ক্রিমি এবং সুস্বাদু লস্যি তৈরি করতে পারেন।
ধাবা স্টাইলের পাঞ্জাবি লস্যি তৈরির উপাদান
- তাজা দই: ২ কাপ
- ঠান্ডা জল বা দুধ: ১ কাপ (স্বাদ অনুসারে)
- চিনি: ৩-৪ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুসারে)
- বরফের টুকরো: ৫-৬টি
- সবুজ এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- গোলাপ জল: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- জাফরান কয়েকটি স্ট্র্যান্ড (ঐচ্ছিক)
- সাজানোর জন্য ক্রিম: ১-২ টেবিল চামচ
- কুঁচি করে কাটা শুকনো ফল: (বাদাম, পেস্তা – ঐচ্ছিক)
আরও পড়ুন: একটুতেই দুবর্ল লাগছে, সবসময় কাশি! শরীরের যে ৫ পরিবর্তন গুরুতর রোগের লক্ষণ হতে পরে
ধাবা স্টাইলের লস্যি কীভাবে তৈরি করবেন?
১. প্রথমে তাজা এবং ঠান্ডা দই নিন। এটি একটি বড় পাত্রে বা মিক্সারে রাখুন এবং ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে এটি খুব ক্রিমি হয়ে যায়।
২. ফেটানো দইয়ের সাথে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। আপনি চাইলে লস্যিকে একটি বিশেষ ধাবার স্বাদ দিতে সামান্য গোলাপ জল এবং জাফরানও যোগ করতে পারেন।
৩. এবার এতে বরফের টুকরো এবং ঠান্ডা জল বা দুধ যোগ করুন। মনে রাখবেন যে আপনার পছন্দ অনুযায়ী জল বা দুধের পরিমাণ রাখা উচিত – যদি আপনি লস্যি ঘন করতে চান তবে কম যোগ করুন, এবং যদি আপনি এটি পাতলা করতে চান তবে আরও কিছুটা যোগ করুন।
৪. এবার এই সব জিনিস ১-২ মিনিটের জন্য মিক্সারে মিশিয়ে নিন অথবা চার্নার ব্যবহার করে ভালো করে মন্থন করুন। লস্যি যখন ফেনাযুক্ত এবং ক্রিমি হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন এটি প্রস্তুত।
৫. এবার তৈরি লস্যিটি একটি বড় গ্লাসে ঢেলে দিন। উপরে ১ চামচ ক্রিম দিন এবং কিছু কাটা বাদাম এবং পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ব্যাস! এইভাবেই আপনার ঠান্ডা, ফেনাযুক্ত, ক্রিমি ধাবা স্টাইলের পাঞ্জাবি লস্যি প্রস্তুত। এখন আপনাকে ধাবায় যেতে হবে না, এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি ঘরেই একেবারে দেশি স্টাইলের পাঞ্জাবি লস্যি তৈরি করতে পারবেন।
