শ্রী ভট্টাচার্য, কলকাতা: রমরমিয়ে ব্যবসা চললেই হল, কাস্টোমারের শরীরের দিকে লক্ষ্য নেই কারও। দিঘার (Digha) ঝকঝকে তকতকে হোটেলের এমন রূপ আগে হয়ত দেখেননি। খাদ্য সুরক্ষা দফতরের রেড পড়তেই ফাঁস হয়ে বেরিয়ে এল সবটা। জানলে আঁতকে উঠবেন। বমিও করে দিতে পারেন। তাই দিঘায় গেলে সাবধান।
পশ্চিমবঙ্গের জনপ্রিয় সমুদ্র সৈকত গন্তব্য দিঘা, অনেক পর্যটক, বিশেষ করে বাঙালিরা সপ্তাহান্তে বেড়াতে আসেন। এই অঞ্চলে পর্যটন বৃদ্ধির সাথে সাথে, চাহিদা মেটাতে অনেক হোটেল এবং রেস্তোরাঁও খুলেছে। তবে, এই জায়গাগুলির মধ্যে কয়েকটিতে পরিবেশিত খাবারের নিম্নমান নিয়ে উদ্বেগ বাড়ছে। খাবারের কারণে অসুস্থ হয়ে পড়ছেন পর্যটকরা। এমনটাই অভিযোগ করা হয়েছে, যার ফলে খাদ্য সুরক্ষা বিভাগ তদন্ত শুরু করে দিয়েছে।
এমন পরিস্থিতিতে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ আশ্বাস দিয়েছে যে তারা পর্যটকদের পরিবেশিত খাবারের নিরাপত্তা এবং মান নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিতভাবে দিঘার মতো পর্যটন এলাকার হোটেলগুলিতে নজরদারি চালিয়েই যাবে। ইতিমধ্যেই যেমন স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের বিষয়টি খতিয়ে দেখার জন্য একটি অভিযান শুরু করেছে তারা। পর্যটকদের খাদ্যজনিত অসুস্থতা থেকে রক্ষা করার জন্য কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে।
অভিযান চালিয়ে যা দেখে অবাক খাদ্য সুরক্ষা অফিসাররা!
অভিযোগের পরিপ্রেক্ষিতে, খাদ্য সুরক্ষা বিভাগ সম্প্রতি দিঘায় অভিযান চালিয়েছে। সোমবার থেকে মঙ্গলবার বিকেলের মধ্যে কর্মকর্তারা খাবারের মান পরীক্ষা করার জন্য ২৫টি হোটেল পরিদর্শন করেছেন। কিছু রান্নাঘরের অবস্থা ছিল ভয়াবহ, দুর্গন্ধযুক্ত এবং অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ নজর টেনেছে। বিশেষ করে ১৩ হোটেলে, কর্মকর্তারা জনপ্রিয় হোটেলগুলির রান্নাঘরে বাসি এবং পচা খাবার রাখা দেখতে পেয়েছেন। বিলাসবহুল হোটেল বলে পরিচিত হওয়া সত্ত্বেও, তাদের রান্নাঘরের চারপাশে আবর্জনা ছিল ভর্তি। এই অস্বাস্থ্যকর পরিস্থিতি কর্মকর্তাদের তাৎক্ষণিক ব্যবস্থা নিতে এবং হোটেল মালিকদের তাঁদের রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি উন্নত করার নির্দেশ দিতে বাধ্য করেছে।
কঠোর আইনি শাস্তি নির্ধারিত
অভিযানের সময় জানা যায় যে অনেক হোটেলে প্রচুর পরিমাণে বাসি খাবার যেমন মাছের স্যুপ, বিরিয়ানি এবং তড়কা মজুদ করা হচ্ছিল, যেগুলো পুনরায় গরম করে গ্রাহকদের পরিবেশন করা হয়। কিছু রান্নাঘরে, রঞ্জক এবং দূষিত জল ব্যবহার সহ অনিরাপদ পদ্ধতি ব্যবহার করে খাবার তৈরি করা হচ্ছিল। এটি গুরুতর স্বাস্থ্য উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ হোটেল মালিকদের সতর্ক করে এই সমস্যাগুলি সংশোধন করার নির্দেশ দিয়েছে। এমন জঘন্য পরিস্থিতির উন্নতির জন্য একটি সময়সীমাও বেঁধে দেওয়া হয়েছে, অন্যথায় আইনি ব্যবস্থা নেওয়া হবে।
এছাড়াও, বিভাগটি দেখেছে যে অনেক হোটেলের রান্না করা খাবার পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় লাইসেন্স নেই, যা নিয়মের পরিপন্থী। তাই জেলা খাদ্য সুরক্ষা দফতরের আধিকারিক বিশ্বজিৎ মান্না কয়েকটি হোটেলে আইনি নোটিশ পাঠিয়ে এক সপ্তাহের মধ্যে উপযুক্ত লাইসেন্স নিয়ে নেওয়ার নির্দেশও দিয়েছেন। কিছু হোটেলে এমনকি মাছ সংরক্ষণের জন্য ফরমালিনের মতো বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করার অভিযোগও রয়েছে। আরও তদন্তের জন্য, কর্মকর্তারা বিভিন্ন হোটেল থেকে কাঁচা মাছের নমুনা সংগ্রহ শুরু করেছেন। অভিযোগ প্রমাণিত হলে, হোটেলগুলিকে কঠোর আইনি শাস্তির মুখোমুখি হতে হবে।
