নিউজশর্ট ডেস্কঃ রবিবারের সকাল হোক কিংবা দুপুর রকমারি রান্না ছাড়া চলে না বাঙালিদের। আর এক্ষেত্রে সকালের খাবার বলতে ছোলার ডাল কিংবা আলুর তরকারি সঙ্গে লুচি কিংবা পরোটা। আর বাঙালিরা লুচি খেতে খুব বেশি পছন্দ করে। প্রত্যেকদিন না হলেও সপ্তাহে অন্তত রবিবারটা প্রায় প্রত্যেক বাঙালি ঘরেই লুচি তৈরি হয়। এই লুচি সাধারণতা ঘি কিংবা তেল দিয়ে ভাজা হয়।
তবে এই তেল স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকর। তাই অনেকেই স্বাস্থ্যের কথা খেয়াল রেখে এখন লুচিটা খেতে পারেন না। কিন্তু ধরুন আপনি বাড়িতে লুচি তৈরি করলেন। কিন্তু সেখানে এক ফোটাও তেল দিতে লাগলো না। তাহলে কি রকম হবে? আপনি এবার নিশ্চয়ই ভাবছেন কিভাবে তেল ছাড়া আপনি লুচি তৈরি করবেন।
চলুন তাহলে আপনাদেরকে আজকে একটি পদ্ধতি জানাই। যেখানে তেল নয়, জল দিয়ে তৈরি হবে লুচি। চলুন সেই রেসিপি তাহলে জেনে নেওয়া যাক।
আরও পড়ুন: Sudipa Chatterjee: রান্নাঘরের পর আবার নতুন শো নিয়ে কামব্যাক সুদীপার! খুশি ভক্তরা
উপকরণ: এক কাপ ময়দা, প্রয়োজনমতো নুন, ২ টেবিল চামচ দই এবং প্রয়োজন অনুযায়ী জল।
পদ্ধতি: প্রথমে এক কাপ ময়দা নিয়ে নিন। এরপর ২ চামচ দই এবং এবং স্বাদমতো নুন। এরপর এই ময়দাটা জল দিয়ে ভালো করে ফাটিয়ে নিন। একটু শক্ত করে মাখতে হবে। ময়দা মাখা শেষ হলে তার ওপর একটি সুতির কাপড় দিয়ে আধঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে। আধ ঘন্টা পরে লেচি কেটে লুচি বেলে নিতে হবে।
এরপরে একটি বড় প্যানে তেলের পরিবর্তে অর্ধেক প্যান জল দিতে হবে। এরপর জল ফুটতে শুরু করলে একটা একটা করে লুচি দিয়ে দিতে হবে। প্রায় দু থেকে তিন মিনিটের জন্য সেগুলো এমন ভাবে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না লুচিগুলো ভাজছে। এরপর সব লুচি একইভাবে জলে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর এই লুচিগুলোকে এয়ার ফ্রিয়ারে ২০০ ডিগ্রীতে ৫ মিনিটের জন্য ফ্রাই করুন। আর এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে জলে গরম গরম লুচি।
