নিউজশর্ট ডেস্কঃ শীত গ্রীষ্ম কিংবা বর্ষা বাজারে পটল প্রায় সারাবছরই পাওয়া যায়। তবে গরম আর বৃষ্টির সময় পটলের তরকারি খেয়ে খেয়ে একঘেয়ে লাগতে পারে। তাই আজ আপনাদের জন্য পটল আর চিংড়ি দিয়ে একটা ইউনিক রান্না রেসিপি নিয়ে হাজির আমরা। একবার এভাবে চিংড়ি দিয়ে পটল ভাপা (Chingri Potol Bhapa Recipe) বানিয়ে খেয়েই দেখুন জাস্ট প্রেমে পরে যেতে পারেন!
নতুন স্টাইলে পটল চিংড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পটল
২. চিংড়ি
৩. কাঁচা লঙ্কা
৪. নারকেল
৫. সাদা সরষে, কালো সরষে
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৭. পোস্ত
৮. রান্নার জন্য তেল
৯. পরিমাণ মত নুন
নতুন স্টাইলে পটল চিংড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে পটল ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। একই সময় চিংড়ি ধুয়ে পরিষ্কার করে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর ছুরির সাহায্যে পটলের ভেতর থেকে দানা বের করে নিতে হবে। এরপর নুন হলুদ মাখানো চিংড়ি পিতলের ভিতরে ঢুকিয়ে দিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় কিছুটা তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে তাতে চিংড়ি ভরা পটলগুলোকে উল্টে পাল্টে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর যদি কিছু চিংড়ি বেঁচে গিয়ে থাকে সেগুলোকেও ভেজে তুলে আলাদা করে নিন। এই সময়ে একটা স্পেশাল মশলা বাটা তৈরী করে হবে।
আরও পড়ুনঃ মাছ-মাংসের স্বাদও ফেল! এভাবে বেসন দিয়ে বানান ভেন্ডি মশলা বানালে চেঁটেপুটে খাবে সবাই
➥ মিক্সিং জারে ২ চামচ করে সাদা সরষে, কালো সরষে, ১ চামচ পোস্ত, দুটো কাঁচা লঙ্কা আর পটলের ভিতরের অংশ নিয়ে নিন। অল্প একটু জল দিয়ে একটা মিক্সিতে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তবে এই পেস্ট কিন্তু খুব বেশি গাঢ় হবে না।
➥ মিক্সিতে বানানো পেস্ট একটা স্টিলের টিফিনে ঢেলে নিন। তাতে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো আর কড়ায় থাকা সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি ভরা পটল দিয়ে আরও দুটো কাঁচা লঙ্কা আর কিছুটা কাঁচা সরষের তেল দিয়ে দিন।
➥ এই সবটাকে এবার প্রেসারকুকারে নিয়ে নিন, যেটায় অল্প কিছুটা জল থাকবে তারপর সেটা গ্যাসে বসিয়ে ২টো সিটি মেরে নিতে হবে। ব্যাস তাহলেই তৈরী ইউনিক স্বাদের চিংড়ি পুর ভরা পটল ভাপা। একবার অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।
