নিউজশর্ট ডেস্কঃ রবিবারের দুপুর মানেই গরম ভাত আর সাথে চিকেনের পদ। এমন একটা এলাহী ভোজের আয়োজন কম বেশি সব বাড়িতেই দেখা যায়। তবে একইধরনের চিকেনের রেসিপি কি আর ভালো লাগে! চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য রইল দুর্দান্ত স্বাদের পাহাড়ি চিকেন গ্রেভি তৈরির রেসিপি (Pahari Chicken Gravy Recipe)। যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে মন চাইবে।
পাহাড়ি চিকেন গ্রেভি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. দই
৩. আদা ও রসুন
৪. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫. ধনেপাতা কুচি, টমেটো পেস্ট
৬. শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে
৭. দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ
৮. তেজপাতা, বড় এলাচ
৯. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
পাহাড়ি চিকেন গ্রেভি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে চিকেনের টুকরো ধুয়ে পরিষ্কার করে শুকনো করে নিন। তারপর কড়ায় দু চামচ মত তেল গরম করে তাতে চিকেনের টুকরো দিয়ে দিন সাথে কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণের মধ্যেই চিকেন থেকে জল ছাড়তে শুরু করবে। এভাবেই ২-৩ মিনিট ফ্রাই করে চিকেন আলাদা করে রেখে দিন।
➥ এবার পরিষ্কার কড়ায় শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে রোস্ট করে নিন। তারপর সেটা মিক্সিতে নিয়ে ওর সাথে আদা, রসুন, আর অল্প জল দিয়ে একটা মশলার পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ একবার খেলেই প্রশংসা করবে গোটা ফ্যামিলি! রইল তরীওয়ালা চিকেন কারি তৈরির রেসিপি
➥ এরপর বড় কড়ায় ১/৪ কাপ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে শুরু। এই সময় এক এক করে দারুচিনি, গোলমরিচ, বড় এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ভাজুন। রং বদলাতে শুরু হলে হলুদ গুঁড়ো , হলুদ আর এক কাপ মত টমেটো পেস্ট দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
➥ তেল ছাড়তে শুরু করলে তৈরী করা মশলার পেস্ট দিয়ে আবারও ভালো কষাতে হবে। যখন তেল ছেড়ে দেবে তখন দু চামচ মত ফেটানো দই। কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করে নেওয়ার পর ফ্রাই করা চিকেন যোগ করে পরিমাণ মত নুন দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
➥ ৩ মিনিট পর যতটা পরিমাণ গ্রেভি চান সেই হিসাবে গরম জল যোগ করুন। তারপর সবটা ২-৩ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিন। তাহলেই তৈরী ভাত কিংবা রুটি সব কিছুর সাথে খাওয়ার জন্য পারফেক্ট পাহাড়ি চিকেন গ্রেভি রেসিপি।
