নিউজশর্ট ডেস্কঃ দুপুরের খাবারে বাঙালির পাতে ভাত, ডাল আর মাছ থাকবেই। তবে রোজ কি আর একই ধরণের মাছের পদ খেতে ভালো লাগে। চেনা রান্নাতেই যদি একটু নতুন টুইস্ট আনা যায় তাহলে ব্যাপারটা বেশ মজার হয়। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল বাড়িতেই খুব সহজে রুই পেশোয়ারি তৈরির রেসিপি (Rui Peshowari Recipe)।
রুই পেশোয়ারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. রুই মাছ
২. টক দই ,
৩. পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা,কাজুবাদাম বাটা
৪. গোটা কাজু কিশমিশ
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত তেল ও নুন. স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
রুই পেশোয়ারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা মাছগুলিকে ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়েকিছুক্ষণেরজন্য রেখে দিতে হবে। এরপর নুন হলুদ মাখানো মাছগুলিকে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
➥ এবার কড়ায় সামান্য তেল গরম করে তাতে পরিমাণ মত পেঁয়াজ বাটা আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
➥ কষার সময়েই টক দই, বাদাম বাটা ও গোটা কাজু কিশমিশ দিতে হবে। একই সাথে পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে। কড়ায় যখন মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ মাছ দিয়ে কষিয়ে নেওয়ার পর সামান্য গরম জল দিয়ে কড়ায় ঢাকা দিয়ে মিনিট ১০-১৫ রান্না করুন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের রুই পেশোয়ারি।
