প্রত্যেকের বাড়িতেই নিরামিষ হলেই সোয়াবিন থাকবেই। কিন্তু সবসময় এই এক সয়াবিনের তরকারি খেতে মোটেও ভালো লাগে না। কিন্তু সয়াবিন খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই উপকারী। এর অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। আজ আপনাদের একঘেয়েমি তরকারির বদলে এক অন্যরকমের সুস্বাদু সয়াবিনের রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো। এই রেসিপির নাম হল- ‘সোয়াবিনের মালাইকারি’। তাহলে জেনে নিন কিভাবে তৈরী করতে হবে এই সুস্বাদু পদ-
উপকরণ- সোয়াবিন (১ প্যাকেট),পরিমাণ মতো তেল, স্বাদ মতো লবণ, চিনি, দুধ (দেড় কাপ), পেঁয়াজ বাটা (একটি), আদা বাটা (অল্প পরিমাণ), রসুন বাটা (৪-৫কুচি), টমেটো পেস্ট (দুটি), তেজপাতা, ঘি, গোটা গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি।
পদ্ধতি- প্রথমে সোয়াবিনগুলি গরম জলে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপরে কড়াইতে সামান্য ঘি ও তেল দিয়ে গরম করে, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। তারপরে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো পেস্ট,আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তারপর সোয়াবিনগুলো দিয়ে দিতে হবে। তার সাথে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ, অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াতে হবে।
সবকিছু ভালো করে কষিয়ে নিয়ে দুধ দিয়ে হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে। এটিকে ১০-১৫ মিনিট ভালো করে ফুটতে দিতে হবে। তারপরেই তৈরী হয়ে যাবে সোয়াবিনের মালাইকারি। একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন, সোয়াবিনের এই স্বাদ আপনার জিভে লেগে থাকবে।
