সপ্তাহজুড়ে বাড়িতে যা রান্নাই হোক না কেন, রবিবারে মাংস পাতে চাই বাঙালীদের। রবিবারের দুপুরে মাংস খেতে পছন্দ করেন বাঙালীরা। তবে রোজকার সেই আলু আর মাংসের ঝোল খেতে খেতে একঘেয়েমি হয়ে গেছে। তবে আজ আপনাদের কাছে চিকেনের একটি সুস্বাদু পদ শেয়ার করবো। রইল চিকেন মহারানী রেসিপি তৈরির সব খুঁটিনাটি।
উপকরণ- চিকেন, গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, দুধ টক দই, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জয়িত্রী আমন্ড বাদাম, কাজুবাদাম আর লাগবে পরিমাণ মত নুন ও তেল।
পদ্ধতি- প্রথমে ভালো করে চিকেনগুলো ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিয়ে মশলা তৈরী করে নিতে হবে। আর এটা করার জন্য আগে থেকে আমন্ড বাদাম ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেই বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এর সাথে কাজুবাদাম, ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা, দুই চামচ মত টক দই ও সামান্য জল নিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জয়িত্রী দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে। এরপরে পেঁয়াজ ও পরে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এবারে চিকেনের টুকরোগুলোকে কড়াইতে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই সময়েই অল্প করে নুন ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। এরপর বাদামের তৈরী পেস্ট কড়াইতে দিয়ে ৫-৭ মিনিট মতো ভালো করে নাড়তে হবে। এবারে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট মত রান্না করতে হবে, মাঝে মধ্যে নেড়ে নিতে হবে।
আর এরপরে অল্প একটু দুধ দিয়ে আবারো কিছুক্ষন ফুটতে দিতে হবে ১০-১৫ মিনিট মতো। এরপরে ওই মশলার গুঁড়ো, গরম মশলা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপরে ২ চামচ মত ক্রিম মিশিয়ে নেড়েচেড়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু চিকেন মহারানী।
