নিউজ শর্ট ডেস্ক: করোনাকালে লকডাউনের সময় কাজ হারিয়েছেন বহু মানুষ। তেমনি অনেকের কাছে আবার ‘শাপে বর’ হয়েছে লকডাউন। তাই কাজ হারানোর পাশাপাশি অনেকেই নিজের ব্যবসা শুরু করে বিরাট লাভবান হয়েছেন। কেউ কেউ আবার পেশা বদলে শুরু করেছেন নিজের ব্যবসা।
উত্তর ২৪ পরগনার অশোকনগর পৌরসভা এলাকার হরিপুর বিধানপল্লীর এমনই একজন বিরিয়ানি (Biriyani) বিক্রেতা হলেন কালাচাঁদ ঠাকুর। তাঁর হাতে তৈরি বিরিয়ানি খেতেই এখন দূর-দূরান্ত থেকে ছুটে আসেন বিরিয়ানি প্রেমীরা।
সবথেকে মজার বিষয় হল, এই কালাচাঁদ ঠাকুরের বিরিয়ানি বিক্রি হয় তার বাড়িতেই। যারা এই বিরিয়ানি একবার চেখে দেখেছেন তাঁদের দাবি কালাচাঁদ ঠাকুরের হাতে তৈরি এই বিরিয়ানির স্বাদ অন্যান্য বিরিয়ানি থেকে কিছুটা হলেও আলাদা।
যার অন্যতম কারণ হিসেবে দাবি করা হচ্ছে এই বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি। কালাচাঁদ ঠাকুরের এই বিরিয়ানির মূল ইউএসপি-ই হল এই বিরিয়ানি তৈরী করা হয় কাঠের উনুনে, তাও আবার তামার হাঁড়িতে। শুধু তাই নয়, এই বিরিয়ানির মাংস রান্নার পদ্ধতিও আলাদা।
আরও পড়ুন: ভারতের প্রথম স্বদেশী গাড়ির পিছনে রয়েছে এক অজানা গল্প! রতন টাটার এন্ট্রির কাহিনী অবাক করবে
জানা যাচ্ছে এই বিরিয়ানিতে কোনো সেদ্ধ করা মাংস নয়, বরং দেওয়া হয় মাংসের পিস কোটিং দিয়ে ফ্রাই করেই পরিবেশন করা হয়। তবে তামার হাঁড়িতে এই বিরিয়ানি তৈরী হওয়ায় এর স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। তবে অসুস্থতার কারণে কালাচাঁদ ঠাকুর নিজে হাতে রান্না না করলেও, বাবার নির্দেশেই দোকান সামলানো থেকে রান্নার কাজ সমস্তটাই করছেন ছেলে অমিত।
যদিও একসময় তিনি বেসরকারি সংস্থায় চাকরি করতেন। তবে সেই পেশা ছেড়ে এখন তিনি নিজের বাবার এই বিরিয়ানির ব্যবসাকেই পেশা হিসাবে নিয়েছেন।
