নিউজ শর্ট ডেস্ক: যে কোনো ভারতীয় খাবারে মশলা (Masala) অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মশলা হল এলাচ (Cardamom)। এই এলাচ আমাদের দেশের অত্যন্ত দামী একটি ফসল। যা চাষ করে কৃষকরা ভালো টাকা আয় করতে পারেন। তবে এখানে বলে রাখি ভারতের সব জায়গায় এলাচ চাষ করার মতো পরিবেশ এবং আবহাওয়া থাকে না।
ভারতে মূলত কেরালা,কর্ণাটক,অন্ধ্রপ্রদেশ এবং তামিলনাড়ু রাজ্যে এই এলাচ চাষ করা যেতে পারে। তবে শুধু আমাদের দেশেই নয় বিদেশেও এলাচের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। বিভিন্ন রান্নার স্বাদ বাড়াতে তো বটেই তাছাড়াও বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি জাতীয় খাবার কিংবা পানীয় তৈরি করতেও এলাচের ব্যবহারের ব্যাপক প্রচলন রয়েছে।
এছাড়াও এলাচের মধ্যে যে সুগন্ধি থাকে তার জন্য-ও এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে সুগন্ধি হিসেবেও ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আগেই বলেছি এলাচ, সব জায়গায় চাষ করা যায় না। এলাচ চাষ করার জন্য একমাত্র আদর্শ মাটি হল দোঁয়াশ মাটি। তবে ল্যাটেরাইট এবং কালো মাটিতেও এলাচ চাষ করা যেতে পারে। তবে দোঁয়াশ মাটিতেই এলাচ চাষ সব থেকে ভালো হয়।
তবে যে মাটিতেই এলাচ চাষ করা হোক না কেন, সেই মাটির জল নিষ্কাশন ব্যবস্থা ভালো হতে হবে। এই কারণেই বেলে মাটিতে এলাচ একেবারেই চাষ করা যায় না। অন্যদিকে ১০ থেকে ৩৫ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার মধ্যেও এলাচ চাষ করা যায়। তবে এর থেকে বেশি তাপমাত্রা হলে এলাচ চাষ করা যায় না। এলাচ গাছের পাতার দৈর্ঘ্য ৩০ থেকে ৬০ সেন্টিমিটার এবং প্রস্থ ৫ থেকে ৯ সেন্টিমিটার মতো।
আরও পড়ুন: প্রতি মাসে SIP-তে টাকা দিচ্ছেন? বিনিয়োগের আগে এই নিয়ম না জানলে পড়বেন ফ্যাসাদে
এই গাছের উচ্চতা হয় এক থেকে দুই ফুট মত। অন্যদিকে এলাচ গাছ মোটামুটি দুই থেকে তিন ফুট পর্যন্ত দূরত্বে গর্ত করে লাগাতে হয়। গর্ত খোঁড়ার পর ভালো পরিমাণে গোবর সার মেশাতে হবে। এলাচ তোলার মোটামুটি কয়েকদিন পরে এই এলাচ রোদে শুকোতে হয়। তবে আজকাল অনেক মেশিন দিয়েও এলাচ শুকানো যায়। ১৮ থেকে ২৪ ঘণ্টা সময়ের মধ্যে এলাচ শুকনো হওয়ার পরেও সেই এলাচ ব্যবহার করা যায়।
বর্ষাকালই এলাচ চাষ করার জন্য আদর্শ। জুলাই মাসে জমিতে এলাচ গাছ রোপন করলে বৃষ্টির জন্য কম সেচ করতে হয়। তবে এলাচ গাছ সরাসরি সূর্যের আলোর মধ্যে লাগানো যায় না। এর জন্য ছায়া তৈরি করতে হয়। এলাচ শুকিয়ে গেলে তারপরেই তা বাজারে বিক্রি করার জন্য প্রস্তুত করা হয়। অনেকসময় আকার এবং রং অনুযায়ী এলাচের দাম আলাদা হয়। প্রতি হেক্টর জমিতে ১৩৫ থেকে ১৫০ কেজি এলাচ চাষ হয়। বাজার দর অনুযায়ী এলাচের দাম প্রতি কেজি ১ হাজার ১০০ টাকা। তাই এমন অনেকেই আছেন জনারা এই এলাচ চাষ করেই পাঁচ থেকে ছয় লক্ষ টাকা আয় করে থাকেন।
