নিউজশর্ট ডেস্কঃ আজকাল শীত গ্রীষ্ম বর্ষা সারাবছরই নানা ধরণের সবজি পাওয়া যাচ্ছে। এই যেমন বাঁধাকপি মূলত শীতের সবজি হলেও বাজারে দিব্যি পাওয়া যায় গোটা বছর। আর এই সবজি দিয়েই দুর্দান্ত স্বাদের বাঁধাকপির ভর্তা (Badhakopir Bharta Recipe) বানিয়ে নেওয়া যায়। আজ সেই রেসিপিই রইল নিউজশর্তের পর্দায় আপনাদের জন্য।
বাঁধাকপির ভর্তা তৈরির জন্য যা লাগবেঃ
১. বাঁধাকপি
২. কড়াইশুঁটি
৩. টক দই
৪. কাঁচা লঙ্কা, রসুন কুচি
৫. ভাঙা কাজু, পোস্ত
৬. হলুদ সর্ষে ও কালো সর্ষে
৭. কালোজিরে
৮. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
১১১. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
বাঁধাকপির ভর্তা রান্নার পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই বাঁধাকপি ধুয়ে সেটাকে প্রয়োজনমত কুচিয়ে নিন। এরপর সেটাও জলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর সবটা কড়ায় অল্প জল আর একটু নিন দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। একইসাথে কড়াইশুঁটি দিয়েও ৩ মিনিট রান্না করে নিতে পারেন।
➥ এরপর মিক্সিং জারে ভাঙা কাজু, পোস্ত, হলুদ ও কালো সর্ষে, কাঁচালঙ্কা নিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। এই সময়েই কড়ায় কিছুটা তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ফোঁড়ন দিয়ে দিন।
➥ ফোঁড়ন দেওয়ার পর রসুন কুচিও দিয়ে দিন। কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া অবধি নেড়েচেড়ে নিয়ে প্রথমে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো তারপর মিক্সিতে বাটা মশলা দিয়ে কিছুটা মিক্সির জার ধোওয়া জল দিয়ে সবটা কষাতে হবে।
➥ কষিয়ে যখন তেল ছাড়তে শুরু হবে তখন হলুদ গুঁড়ো আর চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। তারপর ফেটিয়ে রাখা টক দই কয়েকচমচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করলেই গ্রেভি হয়ে যাবে।
➥ গ্রেভি হয়ে যাওয়ার পর তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করা বাঁধাকপি আর কড়াইশুঁটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। শেষে দুটো কাঁচা লঙ্কা আর একটু কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিলেই বাঁধাকপির ভর্তা তৈরী।
