পার্থ মান্নাঃ আজ থেকেই শুরু হচ্ছে ছট পুজোর উৎসব। দেশের একাধিক জেলায় ছট পুজো পালন করবেন লক্ষ লক্ষ মানুষ, বাদ পড়ছে না বাংলাও। পরিবারের সুখ সমৃদ্ধ থেকে সন্তানদের মঙ্গল ও দীর্ঘায়ু কামনায় উপোস করে সূর্য দেবতা ও ছঠি মায়ের পুজো করা হয়। তবে ছট পুজো উপলক্ষে প্রসাদ হিসাবে যেটা নিবেদন করা হয় সেটা হল ঠেকুয়া। কিভাবে বাড়িতেই ঠেকুয়া বানিয়ে নেওয়া যায়? চলুন দেখে নেওয়া যাক সেই পদ্ধতি।
ঠেকুয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. আটা
২. সুজি
৩. চিনি
৪. নারকেল কোরা
৫. মৌরি
৬. এলাচ গুঁড়ো
৭. সাদা তেল ও ঘি
ঠেকুয়া তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে একটা পাত্রে ২ কাপ মত জল দিয়ে গরম করুন। এরপর জল গরম হতে শুরু করলে তাতে পরিমাণ মত চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ গরম করে নিন। চিনির রস তৈরী হয়ে গেলে তাতে অল্প এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
➥ এদিকে একটা বড় থালায় পরিমাণ মত আটা নিয়ে নিন তাতে পরিমাণ মত নারকেল কোরা, মৌরি, এলাচ গুঁড়ো ভালো করে শুকনো অবস্থাতেই মিশিয়ে নিন।
➥ মেশানো হয়ে গেলে এবার আটার মেশানোর মধ্যে চিনির রস দিয়ে মাখতে শুরু করতে হবে। আটা মাখার মত করে মেখে নেওয়া হয়ে গেলে সেটার থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।
➥ লেচি তৈরী করা হয়ে গেলে সেগুলোকে হাত দিয়ে চেপে ঠেকুয়ার মত আকার দিয়ে নিন। তারপর চাইলে চামচের দ্বারা নিজের পছন্দমত ডিজাইন বানিয়ে নিতে হবে। এভাবে সবকটা তৈরী করে নিন।
➥ সব লেচির আকার দেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় তেল গরম করে তাতে ঠেকুয়া গুলো দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। খয়েরি বা লালচে বাদামি রঙের করে ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে সেগুলোকে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন। তাহলেই টেস্টি ঠেকুয়া তৈরী।
