নিউজ শর্ট ডেস্ক: যে কোন রান্নাই তেল ছাড়া অসম্পূর্ণ। আরে উৎসবের মরশুমে বাঙালির ভুরিভোজে মাছ-মাংস কিংবা নোনতা সবরকম খাবারেই তেলের ব্যাপক ব্যবহার হয়। কিন্তু এখনকার দিনে বাজারে সবেতেই ভেজাল (Adulterated)। এমনকি রান্নার যে সর্ষের তেল (Mustard Oil) ব্যবহার হয় ছাড় নেই তাতেও। সকলেই জানেন সর্ষের তেল খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
তাই বরাবরই এই সরষের তেল এর ব্যাপক চাহিদা থাকে বাজারে। আর এই অতিরিক্ত চাহিদাকে হাতিয়ার বানিয়েই বাজারে এখন ভেজাল কারবারিদের বাড়বাড়ন্ত। তাই এখন সর্ষের তেলেও থাকে প্রচুর পরিমাণ ভেজাল। যা সম্পর্কে হয়তো কোনো ধারনাই নেই অনেকেরই। সবাই ভাবেন বাজার থেকে ভালো ব্র্যান্ডের তেল কিনে আনলেই বোধহয় তা ভালো হবে। কিন্তু ধারণা একেবারে ভুল।
অনেকেই আবার বড় বড় কোম্পানির নকল মোড়ক লাগিয়ে নানান রকম ক্ষতিকারক জিনিস মিশিয়ে বিক্রি করছেন ভেজাল সর্ষের তেল। আর সাধারণ মানুষও বড় বড় কোম্পানির এইসব নকল মোড়ক দেখে নিজের অজান্তেই প্রতিদিন খেয়ে চলেছেন এই ধরনের ভেজাল সর্ষের তেল। যা এখনকার দিনে হার্ট অ্যাটাক, ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ কিংবা ডায়াবেটিসের মতো রোগের কারণ হতে পারে।
আসলে সর্ষের তেলে পাম তেল বেশি ব্যবহার করা হচ্ছে। কারণ এই পাম তেল সর্ষের তেলের তুলনায় অনেক বেশি সস্তা। তাই ভেজাল কারবারিরা এই পাম তেল বেশি ব্যবহার করেন। যা খুব সহজেই মিশে যায় সর্ষের তেলের মধ্যে। কিন্তু এটাও খুব সহজেই সনাক্ত করা যেতে পারে। আজ আপনাদের জন্য থাকছে এমনই পাঁচটি খুবই সহজ টিপস। যা দেখে আপনি মাত্র ৫ মিনিটেই বুঝে যাবেন কোন সর্ষের তেল নকল আর কোনটা আসল!
আসল সর্ষের তেল চেনার উপায় :
রং দেখে:খাঁটি সর্ষের তেলের রং গাঢ় ধূসর। তেলের রং হালকা হলুদ হলেই বুঝবেন এতে ভেজাল মেশানো হয়েছে।
তালুতে ঘষে যাচাই করুন: সর্ষের তেল খাঁটি কি না তা যাচাই করতে কয়েক ফোঁটা তেল নিয়ে তালুতে ঘষুন। যদি তেলে রং ছেড়ে দিতে শুরু করে তাহলে বুঝবেন এতে ভেজাল আছে।
গন্ধ দ্বারা চিনুন:আসল সর্ষের তেলের থাকে বিরাট ঝাঁঝালো গন্ধ। যা নাকে যেতেই চোখে জল এসে যায়। কিন্তু ভেজাল তেলে তেমন গন্ধ কম থাকে না।
ফ্রিজে রেখে পরীক্ষা করুন: এজন্য একটি পাত্রে সর্ষের তেল নিয়ে তা ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। সেই তেল জমতে শুরু করলে বুঝবেন তাতে ভেজাল রয়েছে।
টেস্টটিউব দিয়ে চিনুন: একটি টেস্টটিউবের সাহায্যেও আসল সর্ষের তেল চেনা যায়। টেস্টটিউবে কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল নিয়ে তার সাথে কয়েক ফোঁটা নাইট্রিক অ্যাসিড মিশিয়ে নেড়ে গরম করে নিতে হবে। যদি সেই দ্রবণের রঙ লাল হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন তাতে ভেজাল আছে।
