নিউজশর্ট ডেস্কঃ দিনের শুরুটা যদি হয় হেলদি টেস্টি খাবারে তাহলে বেশ ভালোই হয়। এমনিতে সকালে বেশিরভাগ লোকেই হালকা খাবার পছন্দ করেন। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল স্বাস্থ্যকর আলু পোহা তৈরির রেসিপি (Alu Poha Recipe)। যেটা খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায় আর জলখাবার হোক বা টিফিন সবক্ষেত্রেই খাওয়া যায়।
আলু দিয়ে পোহা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মোটা চিড়ে, সেদ্ধ আলু
২. ভাজা বাদাম
৩. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. কাঁচালঙ্কা কুচি, কারিপাতা
৫. পাতিলেবুর রস
৬. তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,
৭. জয়িত্রী, লবঙ্গ, দারুচিনি
৮. ছোট এলাচ, বড় এলাচ, জায়ফল
৯. গোলমরিচ, গোটা জিরে, গোটা ধনে
১০. চাট মশলা, হিং, বিটনুন,
১১. ঘি
১২. পরিমাণ মত নুন
১৩. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
আলু দিয়ে পোহা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ এই রান্নার জন্য আগে থেকেই চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর রান্নার আগে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। জল ঝরিয়ে নেওয়ার পর চিঁড়ের সাথে পরিমাণ মত নুন, চিনি দিয়ে মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট স্টিম বা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
➥ চিঁড়ে সেদ্ধ হওয়ার সময়ে কড়ায় পরিমাণ মত তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,জয়িত্রী, লবঙ্গ, দারুচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, জায়ফল, গোলমরিচ, গোটা জিরে, গোটা ধনে নিয়ে প্রথমে ড্ৰাই রোস্ট করে নিতে হবে। তারপর সেগুলোকে কিছুটা ঠান্ডা করে, মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে। এটা রান্নার জন্য স্পেশাল মশলা হিসাবে কাজ করবে।
➥ মশলা তৈরী হয়ে গেলে সেটা একটা পাত্রে নিয়ে তাতে পরিমাণ মত চাট মশলা, বিটনুন আর সামান্য হিং দিয়ে মিশিয়ে নিন। এদিকে কড়ায় ১ চামচ ঘি গরম করে তাতে গোটা জিরে, কাঁচালঙ্কা কুচি, কারিপাতা আর সামান্য হিং দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
➥ তারপর কড়ায় প্রথমে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। পেঁয়াজ ভাষা হয়ে এলে সেদ্ধ আলুর কুচি আর নুন দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। ভাজা হয়ে ফেলে সেদ্ধ করা চিঁড়ে দিয়ে আরও ১-২ মিনিট সবটা মিশিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে।
➥ শেষে ভাজা বাদাম, পাতিলেবুর রস আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে একবার সবটা মিশিয়ে নিলেই টেস্টি আলু পোহা তৈরী।
