নিউজশর্ট ডেস্কঃ রবিবার মানেই ছুটির দিনে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। বিশেষ করে বাঙালি পরিবারে এই দিনে দুপুরের মেনুতে থাকে গরম ভাত আর চিকেন। তবে প্রতিবার কি আর একই ধরণের আলু মাংসের ঝোল খেতে ভালো লাগে! মাঝেমধ্যে একটু নতুন কিছু টেস্ট করতে ইচ্ছে হয়। চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য রইল সহজেই অমৃতসরি চিকেন তৈরির রেসিপি (Amritsari Chicken Recipe)।
অমৃতসরি চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- দই, ফ্রেশ ক্রিম
- পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, গ্রেটেড পেঁয়াজ
- পাতি লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা কুচি
- লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
অমৃতসরি চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কিনে আনা চিকেনের টুকরো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর সেগুলিকে জল ঝরিয়ে শুকনো করে রান্নার কড়ায় নিয়ে তাতে এক এক করে লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে দিন।
➥ এরপর পরিমাণ মত নুন, আদা বাটা, রসুন বাটা, একটা পাতি লেবুর রস, পেঁয়াজ কুচি আর দুচামচ মত তেল দিয়ে ভালো করে সবটা মাখিয়ে নিতে হবে। মশলা মাখানো হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট মত ম্যারিনেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ ১৫ মিনিটের রান্নায় সেই স্বাদ! এভাবে ডিম নারকেল ভুরজি বানালে আঙ্গুল চেঁটে খাবেন গ্যারেন্টি
➥ ৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কড়া গ্যাসে বসিয়ে মিডিয়াম আঁচে নেড়েচেড়ে রান্না করতে শুরু করতে হবে। মোটামুটি ১০ মিনিট মত চিকেনকে আধ ভাজা মত করে নেওয়ার পর কড়াটা সরিয়ে নিন।
➥ এবার অন্য একটা কড়া গ্যাসে বসিয়ে তাতে কিছুটা তেল গরম করে রসুন কুচি আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। ভাজা হয়ে এলে গ্রেট করা পেঁয়াজ যোগ করুন তারপর এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও কিছুটা জল দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
➥ কষানো হয়ে এলে টমেটো কুচি যোগ করে ২ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ঢাকা দিয়ে পাঁচমিনিট মত রাখার পর আধ ভাজা চিকেন কড়ায় দিয়ে সবটা একসাথে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট মত রান্না করে নেওয়ার পর ৩-৪ চামচ দই দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে ১০ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করে নিলেই রান্না প্রায় শেষ।
➥ শুধু ঢাকনা খুলে একটু ফ্রেশ ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে শেষ একবার নেড়েচেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর ২-৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দেওয়ার পর গরম গরম পরিবেশন করুন।
