নিউজশর্ট ডেস্কঃ বাঙালির খাবারের প্রতি টান চিরকালের। চিরাচরিত ডিম, মাছ মাংস তো আছেই তবে নতুনত্ব কিছু রান্না হলেও জিভে জল চলে আসে। তাই আজ আপনাদের জন্য বেসন দিয়েই একটা ইউনিক রান্নার পদ নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা কম সময়ে তৈরী হয়ে যাবে আর গন্ধেই জিভে জল এনে দেবে। তাহলে আর দেরি কিসের? চলুন দেখে নেওয়া যাক বেসন কাবাব ভুনা মশলা তৈরির রেসিপি (Besan Kabab Bhuna Masala Recipe)।
বেসন কাবাব ভুনা মশলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বেসন
- দই
- ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি
- পেঁয়াজ কুচি, পুদিনা পাতা
- আদা রসুন বাটা, টমেটো বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- স্বাদমত নুন
- রান্নার জন্য তেল
বেসন কাবাব ভুনা মশলা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রে পরিমাণ মত বেসন নিয়ে নিন। তাতে এক এক করে ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও পুদিনা পাতা দিয়ে নিন। এরপর আদা রসুন বাটা, দু চামচ তেল ও স্বাদমত নুনও দিয়ে নিতে হবে। শেষে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার যে ডো তৈরী হল সেটার থেকে ছোট ছোট কাবাবের মত পিস বানিয়ে নিতে হবে। আপনার যেমন পছন্দ তেমন করে বানিয়ে নিতে পারেন। তারপর কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করে তাতে কাবাবগুলো দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে আলাদা করে নিন।
আরও পড়ুনঃ ১৫ মিনিটের রান্নায় সেই স্বাদ! এভাবে ডিম নারকেল ভুরজি বানালে আঙ্গুল চেঁটে খাবেন গ্যারেন্টি
➥ এরপর একটা পাত্রে হাফকাপ মত দই, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা মশলা পেস্ট বানিয়ে নিন। একইসাথে কড়ায় নতুন করে ২-৩ চামচ তেল গরম করতে হবে।
➥ তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হেব। রং পাল্টাতে করলে ধনেপাতা কুচি আর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তৈরী করা মশলার পেস্ট ও টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিন, প্রয়োজনে নুন ও অল্প জল দিতে পারেন।
➥ ভালো করে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল যোগ করে ফুটতে দিন। ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে আরও ৩-৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিলেই তৈরী বেসন কাবাব ভুনা মশলা। এবার ভাত কিংবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
