নিউজশর্ট ডেস্কঃ স্বামীজি(Swamiji) যে কোন খাবার খেতেই খুব ভালবাসতেন। এককথায় তিনি ছিলেন ভীষণ ভোজন রসিক। তার খাওয়ারের পছন্দের তালিকাও ছিল বিশাল লম্বা। তার অন্যতম পছন্দের খাবার হল বাসমতি চালের পোলাও। একসময় তাদের বাড়িতে মটন পোলাও রান্নার ভীষণ চলছিল। তিনি কচুরি খেতে খুব ভালোবাসতেন। জানা গিয়েছে একদিন কচুরি না খেলে স্বামীজীর নাকি সেই দিনটি অসম্পূর্ণ থাকতো।
এগুলোর পাশাপাশিও মুরগির মাংস খেতে ভালোবাসতেন স্বামী বিবেকানন্দ। কিন্তু সেই সময় যেহেতু বাড়িতে মুরগির মাংস খাওয়ার নিয়ম ছিল না। তাই হোটেলে গিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে জমিয়ে নানা রকমের খাবার খেতেন তিনি। তেমনি একটি পছন্দের খাবার ছিল ‘ফাউলকারী'(Chicken Fowl Curry)। মুরগির অ্যাংলো ইন্ডিয়ান কারিকে ফাউলকারী বলে ডাকা হতো। এই রান্নার পদের স্বাদ এত অতুলনীয় যা ভাষায় প্রকাশ করা যায় না। আজকে এই প্রতিবেদনে এই রেসিপি সম্পর্কে আপনাদেরকে জানাবো।
উপকরণ: মুরগির মাংস, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, রসুন কুচি, অল্প ধনেপাতা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা আর লাগবে সরষের তেল।
আরও পড়ুন: দশমীর রাতে জমে যাবে বিরিয়ানির সাথে, একদম অল্প সময়ের মধ্যে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু বিরিয়ানি
পদ্ধতি: প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করে ঘন্টাখানেক রেখে দিতে হবে। মনে রাখবেন যত বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখবেন খাবারের স্বাদ তত বেশি হবে। এরপরে কড়াইতে আঁচ বাড়িয়ে তেল গরম করে নিতে হবে। তারপরে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
মাংস থেকে তেল ছাড়ার পর দু গ্লাস মত জল দিতে হবে। এরপরে ঢিমে আঁচে ঢাকনা চাপা দিয়ে ৪৫ মিনিট মতো রান্না করতে হবে। চিকেন যতক্ষণ না পর্যন্ত সিদ্ধ হবে ততক্ষণ রান্না করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘চিকেন ফাউলকারী’।
