নিউজশর্ট ডেস্কঃ মাছ মাংসের পর যে খাবারে সবচেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে সেটা হল ডিম। ভাজা, সেদ্ধ থেকে তরকারিতে সকলেই ডিম খেয়েছেন। তবে আজ যে রান্না আপনাদের জন্য এনেছি সেটা একটু হটকে। ওপর বাংলার খুব সহজ এই রেসিপি কিন্তু দারুণ সুস্বাদু। তাহলে দেরি না করে ঝটপট দেখে নিন ডিমের আলুঘাটি তৈরির রেসিপি (Dimer Alughati Recipe)।
ডিমের আলুঘাটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম সেদ্ধ
- আলু সেদ্ধ
- রসুনের কোয়া থেঁতো, কাঁচা লঙ্কা
- পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি
- গোটা জিরে
- হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
ডিমের আলুঘাটি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই সেদ্ধ করে রাখা আলু ও ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে কাট লাগিয়ে নিন। আর সামান্য হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিন।
➥ এবার একটা কড়ায় সেদ্ধ আলু হাতে করে চেপে ভেঙে নিন, মাখাতে হবে না। তারপর তাতে এক এক করে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো পরিমাণ মত, আদা কুচি ও রসুন কুচি আর নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ গন্ধেই জিভে জল! একবার এভাবে বানান বেসন কাবাব ভুল মশলা, থালা হবে আয়নার মত পরিষ্কার
➥ সেদ্ধ আলুর সাথে সমস্ত মশলা মেশানো হয়ে গেলে কড়ায় দেড় কাপ মত জল দিয়ে গ্যাস জ্বালিয়ে জোর আঁচে ফোটাতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ৩-৪ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ফুটতে দিতে হবে।
➥ এই সময়ের মধ্যে অন্য একটা কড়ায় তেল গরম করে অল্প নুন দিয়ে তাতে মশলা মাখানো সেদ্ধ ডিমগুলো দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিন। তারপর পড়ে থাকা তেলের মধ্যে গোটা জিরে ফোঁড়ন দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
➥ পেঁয়াজের রং বদলে গেলে ভেজে রাখা ডিম কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর অন্য কড়ায় থাকা আলুর ঝোল এই কড়ায় ঢেলে প্রথমে ২ মিনিট জোর আঁচে সবটা ফুটিয়ে নিতে হবে।
➥ তারপর আঁচ কমিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী ডিমের আলুঘাটি। তবে শেষে সামান্য চিনি দিয়ে নিতে পারেন এতে স্বাদ ব্যালান্স হয়ে যায়। ব্যাস এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
