পার্থ মান্নাঃ প্রতিদিনের খাবারে নতুন কি রান্না করা যায় এই নিয়ে বেশ চিন্তায় পড়ে যান গৃহিণীরা। এদিকে বড়দের সমস্যা না হলেও ছোটদের রোজ এক রান্না একেবারেই অপছন্দ। তাই আজ মাছ, মাংস বা ডিম নয় রইল মাছের ডিমের ভুরজি তৈরির রেসিপি (Fish Egg Bhurji Recipe)। যেটা তৈরিতে ঝামেলা কম হলেও স্বাদে মাছের কালিয়াকেও অনায়াসে টেক্কা দিতে পারে। তাহলে দেরি কিসের? রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন মাছের ডিমের ভুরজি।
মাছের ডিমের ভুরজি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- মাছের ডিম
- পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
- টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি
- আদা রসুন ও কাঁচা লঙ্কা
- হলদু গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
মাছের ডিমের ভুরজি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর কড়ায় তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। এই সময় আদা, রসুন ও দুটো কাঁচালঙ্কা থেঁতো করে কড়ায় দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন।
➥ কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটা ভালো করে মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে নিতে হবে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত।
আরও পড়ুনঃ ভেটকি-ইলিশ অতীত, চিংড়িতেই বাজিমাত! এভাবে লাউপাতায় চিংড়ি পাতুরি বানালে চেটেপুটে খাবে সবাই
➥ তেল ছাড়তে শুরু করলে মাছের ডিম কড়ায় দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিন। তারপর ঢাকনা খুলে জাস্ট উল্টে অল্প জল দিয়ে আবারও ২ মিনিট রান্না করে নিন। এতে করে দুদিকটাই ভালো করে সেদ্ধ হবে ও মশলার স্বাদও ঢুকে যাবে।
➥ এরপর সেদ্ধ হয়ে গেলে খুন্তি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এরপর নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নেওয়ার পর টমেটো কুচি দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নিন। তারপর গরম মশলা গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে কম আঁচে ৫-৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিতে হবে।
➥ মাঝে চিলির মত পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি তেল দিয়ে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে রান্না করুন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের মাছের ডিমের ভুরজি। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
