শীতকালের সবজির মধ্যে একটা সবজি প্রত্যেকের বাড়িতেই আসে, সেটা হল ফুলকপি। যদিও এখন সব সিজনেই ফুলকপি পাওয়া যায়। কিন্তু শীতের ফুলকপি খাবার স্বাদটাই আলাদা। তাই ফুলকপি দিয়ে মাঝেমধ্যে নিত্যনতুন রেসিপি তৈরী করা হয় বাড়িতে। আজ আপনাদের ঠাকুমার হাতের তৈরী ফুলকপির তরকারি রেসিপি শেয়ার করবো। যা খেলে আপনাদের মুখে লেগে থাকবে।
তাহলে জেনে নিন, কিভাবে এই রেসিপি তৈরী হবে –
উপকরণ- ফুলকপি (১টা), আলু, কড়াইশুঁটি, তেজপাতা, আদাবাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, সরষের তেল, সামান্য ঘি, স্বাদের জন্য চিনি আর পরিমাণ মত নুন।
পদ্ধতি- প্রথমে ফুলকপি আর আলু ভালো করে ধুয়ে কেটে নিয়ে আরেকবার ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ফুলকপিগুলোকে সামান্য নুন জলে হালকা সেদ্ধ করে জল ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য হলুদ আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ফুলকপিগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর ফুলকপি ভাজা তেলেই তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আলুগুলোকে ভেজে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যেই একে একে আদাবাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো সব দিতে হবে। এর সাথে পরিমাণমতো নুন দিতে হবে।
সব কিছু ভালো করে ভেজে সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মোটামুটি আলু আধ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, তারপরেই ভাজা ফুলকপিগুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপরে ভালো করে নেড়ে সামান্য চিনি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়েই কিছুক্ষন হালকা আঁচে রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে সহজ পদ্ধতির ফুলকপি আলুর তরকারি। আর শেষে গ্যাস থেকে নামানোর আগে ঘি আর গরম মশলা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম গরম ভাতের সাথে এই রান্না একেবারেই জমে যাবে। আজকেই ট্রাই করে দেখতে পারেন কিন্তু!
