পার্থ মান্নাঃ দুপুরের খাবারের মেনুতে ভাতের সাথে ডাল, একটা তরকারি আর মাছের পদ থাকলেই হবে। তবে রোজ কি আর মাছের ঝোল কিংবা ঝাল খেতে ভালো লাগে। মাঝে মধ্যে কিছু নতুন খেতে ইচ্ছা হতেই পারে। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল গন্ধরাজ কাতলা তৈরির রেসিপি। মশলা ছাড়া এই রান্না তৈরী করা খুবই সোজা আর টেস্টও দুর্দান্ত। চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
গন্ধরাজ কাতলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাতলা মাছ
- গন্ধরাজ লেবু
- টক দই
- কাঁচা লঙ্কা
- কাজুবাদাম
- পরিমাণ মত নুন
- সামান্য চিনি
- রান্নার জন্য তেল
গন্ধরাজ কাতলা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই কাতলা মাছের পিসগুলিকে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর নুন, গন্ধরাজ লেবুর রস আর লেবুর খোসা গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে দিয়ে ভালো করে সবটা মাখিয়ে ১৫ – ২০ মিনিট ম্যারিনেট করা কন্যা রেখে দিন।
➥ এবার মিক্সিতে কয়েকটা কাজুবাদাম, ৩/৪ কাপ টক দই আর দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এটাই রান্নায় ব্যবহার হবে। এছাড়া কন্যা কোনো মশলাই লাগবে না।
➥ এরপর কড়ায় কয়েক চামচ সর্ষের তেল দিয়ে গরম করুন আর তাতে সামান্য নুন মিশিয়ে দিন। তারপর ম্যারিনেট করা মাছগুলোকে উল্টে পাল্টে হালকা লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
➥ মাছ ভাজা হয়ে এলে তৈরি করা পেস্ট দিয়ে দিন আর সাথে স্বাদমত নুন আর অল্প চিনি দিয়ে মাছের সাথে মিশিয়ে নিন। ২ – ৩ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে নেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মত কম আঁচে রান্না করে নিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে নিন।
➥ শেষে আবার অল্প গন্ধরাজ লেবুর খোসা গ্রেট করে দিয়ে দিন আর অল্প গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন। তাহলেই রান্না কমপ্লিট। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
