পার্থ মান্নাঃ দুপুরের ভাতের সাথে যদি একটু ভালো তরকারি না হয় তাহলে খাওয়ার মজাটাই আসে না। তবে চিন্তা নেই, মাছ মাংস ছাড়া সবজি দিয়েই দুর্দান্ত স্বাদের তরকারি তৈরী করে নেওয়া যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল টেস্টি চিচিঙ্গা চচ্চড়ি তৈরির রেসিপি (Chichinga Chocchori Recipe)। যেটা একবার বানিয়ে খেলে যে খায় না সেও চেয়ে চেয়ে খাবে। তাহলে আর দেরি কিসের! রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন চিচিঙ্গা চচ্চড়ি।
চিচিঙ্গা চচ্চড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিচিঙ্গা
- আলু
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
- রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা
- কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- কালো সরষে, পোস্ত
- নারকেল
- স্বাদমত নুন
- সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
- রান্নার জন্য তেল
চিচিঙ্গা চচ্চড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই চিচিঙ্গার খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। তারপর একটু মোটা মোটা করে টুকরো করে নিতে হবে। এই সময় আলুও কেটে নিতে হবে। তারপর কড়ায় তেল গরম করে তাতে প্রথমে আলু ও পরে চিচিঙ্গা দিয়ে একসাথে ভালো করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
➥ তারপর কড়ায় পুনরায় কিছুটা তেল গরম করে সামান্য কালো জিরে ও দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়ার পড়ন্ত ভেজে নিন।
আরও পড়ুনঃ মাছ মাংস ছাড়াই অসাধারণ টেস্ট, এভাবে মাছের ডিমের ভুরজি বানালে হাঁড়িতে ভাত কম পড়বে!
➥ এরপর কড়ায় টমেটো কুচি, পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিলেই টমেটো গলে যাবে আর তেল ছাড়তে শুরু করবে।
➥ এই সময় কড়ায় আগে থেকে ভেজে রাখা আলু ও চিচিঙ্গা দিয়ে সমস্ত মশলার সাথে ভালো করে সময় দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ হতে দিন। এই ফাঁকে একটা মশলা পেস্ট বানাতে হবে।
➥ মিক্সিতে একচামচ কালো সরষে, এক চামচ পোস্ত, কয়েক টুকরো নারকেল, দুটো কাঁচা লঙ্কা সামান্য নুন আর অল্প কিছুটা জল দিয়ে সবটাকে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এই পেস্ট কড়ার ঢাকনা খুলে আলু ও চিচিঙ্গার সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর মিক্সির বাটি ধুয়ে কিছুটা জল কড়ায় দিয়ে দিন।
➥ শেষে অল্প কিছুটা চিনি দিয়ে আর একবার ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে এক চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে ২ মিনিট কম আছে রান্না করে নিলেই তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত টেস্টি চিচিঙ্গা চচ্চড়ি।
