নিউজশর্ট ডেস্কঃ শীতকাল মানে পিকনিক, ঘুরতে যাওয়া আর জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। খাওয়ার কথা বললেই প্রথমে মনে আসে পিঠেপুলি, নলেন গুড় আর কমলালেবুর কথা। শীতের দুপুরে মিষ্টি রোদ গায়ে মাখতে মাখতে মিষ্টি কমলালেবুর(Orange) একটি কোয়া প্রচুর আনন্দ নিয়ে আসে মুহূর্তের মধ্যে।
তবে এই কমলালেবু শুধু ফল হিসেবে খেতে একঘেয়েও হয়ে যায়। আর তখনই মানুষ তৈরি করে কমলালেবুর পায়েস। যদিও অনেকেই এই সুস্বাদু আইটেম সম্পর্কে এখনো জানেন না। তাই আজকের প্রতিবেদনে কিভাবে কমলালেবুর পায়েস(Komlalebur Payesh) তৈরি করা যাবে তা আপনাদেরকে জানাবো।
পদ্ধতি: প্রথমে তিনটে কমলালেবু খোসা ছাড়িয়ে কোয়াগুলোকে আলাদা করে নিতে হবে। তবে মনে রাখবেন, কোয়াগুলো আগে থেকে ফেলে দেবেন না। সেগুলো পরে কাজে লাগবে। প্রথমে একটি পাত্রে দুধ গরম করতে দিতে হবে। দুধ ফুটে ওঠার আগেই হাফ কাপ দুধ অন্য জায়গায় সরিয়ে রাখতে হবে। এবারের দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে খোয়া ক্ষীর এবং এলাচ মিশিয়ে দিতে হবে। ভালো করে খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু অপেক্ষা করতে হবে।
আরও পড়ুন: পোস্ত ছাড়াই এভাবে বানিয়ে নিন পোস্তর বড়া, অল্প পয়সায় হবে স্বাদপূরণ
এরপরে দুধ ফুটে উঠলে সেই দুধের মিশ্রনের মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিতে হবে। আলাদা করে সরিয়ে রাখা দুধের মধ্যে এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে দিতে হবে। সেটাকে পায়েশের মিশ্রণে দিয়ে দিতে হবে। এরপরে মাঝারি আঁচে রেখে নাড়তে হবে। পরিমাণ মতো চিনি দেওয়ার পরে ভালো করে ঘন করে ফুটিয়ে নিতে হবে।
এরপরে ঘন দুধের মিশ্রণটা নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এবার খোসার জেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এরপর হালকা হাতে গ্রেটারে কমলালেবুর খোসা ঘষে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে। তারপরে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর উপর থেকে টুকরো করে কমলালেবুর কোয়া কুচানো, কাজু, কিসমিস, আলমন্ড ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশ করুন কমলালেবুর পায়েস।
