পার্থ মান্নাঃ প্রতি রবিবার একঘেয়ে আলু আর মাংসের ঝোল খেয়ে বিরক্ত? চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য কম মশলার এক দুর্দান্ত চিকেনের পদ নিয়ে হাজির হয়েছি। রইল লাজিজ চিকেন কারি তৈরির রেসিপি। যেটা তৈরী করা খুবই সোজা, মশলাও লাগে একদম কম, অথচ একবার খেলেই জিভে স্বাদ লেগে থাকবে গোটা সপ্তাহ।
লাজিজ চিকেন কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- দই
- পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
- আদা ও রসুন কুচি
- শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ ও গোটা জিরে
- ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
লাজিজ চিকেন কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ এই রান্নার জন্য প্রথমেই একটা মশলা বানিয়ে নিতে হবে তার জন্য কড়ায় দুটো শুকনো লঙ্কা, দেড় চামচ গোলমরিচ ও ১ চামচ গোটা জিরে ড্ৰাই রোস্ট করে নিন। এরপর সেটা মিক্সিতে দিয়ে আধভাঙা করে গুড়িয়ে নিন।
➥ এবার একটা বড় পাত্রে চিকেনের টুকরো নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন, টোরি করা মশলা আর দই দিয়ে ভালো করে সবটা মাখিয়ে নিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ একঘেয়ে আলু মাংসের ঝোলকে বলুন টাটা! এভাবে মুর্শিদাবাদী চিকেন বানালে জিভে জল আসতে বাধ্য
➥ ৩০ মিনিট পর একটা কড়ায় কয়েক চামচ তেল নিয়ে তাতে ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন।
➥ পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু হলে ম্যারিনেট করা চিকেন কড়ায় দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। আলাদা করে জল দিতে হবে না। চিকেনের থেকেই যথেষ্ট জল বেরোবে।
➥ ৫-৭ মিনিট নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিন। তারপর ঢাকনা খুলে আদা কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
➥ শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে গ্রেভি একটু ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে ৩-৪ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিলেই লাজিজ চিকেন কারি তৈরী। এবার গরম ভাত কিংবা রুটি পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
