বাঙালি মাছ ভাত খেতে বরাবরই খুব ভালোবাসেন। খাবারের পাতে যা কিছুই থাকুক না কেন মাছ লাগবে এমন মানুষও রয়েছেন। আসলে দুপুরে মাছের সাথে ভাত খেতে এক অন্যরকম স্বাদ পাওয়া যায়। তাহলে আজকে আপনাদেরকে মাছেরই একটি নতুন রেসিপি শেয়ার করব। এই রেসিপির নাম হল ‘পারশে মাছের তেল ঝাল রেসিপি’। কিভাবে বানাবেন এই ঘরোয়া রান্না তাহলে জেনে নেন পদ্ধতি।
উপকরণ- পার্শে মাছ, টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কালো জিরে, ধনেপাতা কুচি, পরিমাণ মত নুন ও সরষের তেল.
পদ্ধতি- সবার প্রথমে পার্শে মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ওই মাছগুলিকে নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে কিছুক্ষনের জন্য। এবার একটি কড়াইতে ভালো করে তেল গরম করে মাছগুলি একে একে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। মাছ বাজার পর আরেকটি পাত্রে ভাজা মাছের তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
এরপরে কড়াইতে কালো জিরে ফোঁড়ন দিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে। এখানে কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষিয়ে নেবার পর গরম জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার ভালো করে ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছগুলি কড়াইতে দিয়ে ১০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে সুস্বাদু পার্শে মাছের তেল ঝাল। উপরে আপনি ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিতে পারেন।
