নিউজশর্ট ডেস্কঃ রবিবার মানেই বাঙালি ফ্যামিলিতে দুপুরে মুরগির মাংস ও ভাত একটা কমন ব্যাপার। তবে প্রতিবার কি আর একই ধরণের আলু আর মাংসের ঝোল খেতে ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু নতুন ধরণের রান্না খেতে ইচ্ছা হয়। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল আফগানী চিকেন তৈরির রেসিপি (Afghani Chicken Recipe)। যেটা সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যাবে আর খেতেও হবে দুর্দান্ত টেস্টি।
চিকেন আফগানী তৈরিতে প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. টকদই, ফ্রেশ ক্রিম
৩. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. আদা ও রসুন বাটা
৫. কাঁচালঙ্কা, লেবুর রস
৬. গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. চাট মশলা গুঁড়ো
৮. কাসৌরি মেথি,
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. কাঠ কয়লা বা চারকোল
চিকেন আফগানী বানানোর পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর তাতে ছুরি দিয়ে কাট লাগিয়ে নিতে হবে। এরপর আদা ও রসুন বাটা, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর চাট মশলা গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট হওয়ার জন্য ৩০-৪০ মিনিট রেখে দিন।
➥ ম্যারিনেট হওয়ার সময়েই মিক্সিতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা নিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। এই পেস্টটি ম্যারিনেট হওয়া চিকেন পিসির মধ্যে মাখিয়ে দিতে হবে। একইসাথে আধ কাপ মত টক দই, ফ্রেশ ক্রিম, কাসৌরি মেথি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে সবটা মাখিয়ে আরও ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
আরও পড়ুনঃ একবার খেলেই প্রশংসা করবে গোটা ফ্যামিলি! রইল তরীওয়ালা চিকেন কারি তৈরির রেসিপি
➥ ৩০ মিনিট পর কড়ায় তেল গরম করে ম্যারিনেট হওয়া সাহাকেন দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর ম্যারিনেট করার বাকি যে মশলা পাত্রের গিয়ে লেগেছিল সেটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৫-১০ মিনিট। কষানোর সময় মাঝে মধ্যে ঢাকা দিয়ে দিলে চিকেন সেদ্ধ ভালো হবে।
➥ যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিলেই রান্না প্রায় তৈরী। তবে শেষ কাজ একটু বাকি, তার জন্য কড়ার মাঝে একটা স্টিলের বাটিতে একটুকরো গরম কাঠকয়লা রাখুন আর তারপর এক চামচ তেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রাখুন তাহলে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে চিকেন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল বিলিতি কায়দায় আফগানী চিকেন।
