পার্থ মান্নাঃ বারো মাসে তেরো পার্বণের মত বাঙালির খাবারের পাতেও নিত্য নতুন পদ দেখা যায়। মাছ মাংস তো রান্না হয়ই তবে মাঝে মধ্যেই একটু নতুন ধরণের রান্না করলে যেমন স্বাদবদল হয় তেমনি কিছু টেস্টি পদও খাওয়া যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল লাউপাতায় চিংড়ি পাতুরি তৈরির রেসিপি (Lau Patay Chingri Paturi Recipe)। যেটা তৈরী করা খুবই সোজা, আর খেতেও লাগে বেশ।
লাউ পাতায় চিংড়ি পাতুরি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- লাউপাতা
- চিংড়ি
- আদা ও রসুন বাটা
- পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা
- সরষে বাটা
- ধনেপাতা কুচি
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
লাউ পাতায় চিংড়ি পাতুরি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে বড় মাপের কয়েকটা লাউপাতা নিয়ে তার বোঁটা কেটে সেগুলোকে ফুটন্ত গরম জলে দিয়ে ১ মিনিট সেদ্ধ করে তুলে নিন। তারপর কিছুক্ষণ জল ঝরার জন্য রেখে দিন।
➥ এবার একটা বড় পাত্রের মধ্যে চিংড়ি, ধনে পাতা কুচি, আদা ও রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, সরষে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর এক চামচ সরষের তেল দিয়ে ভালো করে সবটা মাখিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ গন্ধেই জিভে আসবে জল! এভাবে কড়াই মটন বানালে দুপুর ভাত কম পরে যাবে
➥ এরপর লাউপাতা নিয়ে সোজা দিকটায় চিংড়ি দিয়ে চার দিক থেকে মুড়ে নিতে হবে। চাইলে মুড়ে নেওয়ার পর সুতো দিয়ে বেঁধেও নিতে পারেন।
➥ এবার কড়ায় দু চামচ তেল গরম করে কড়ায় লাউপাতায় মোড়া চিংড়িগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিন। তারপর ঢাকনা খুলে উল্টে দিয়ে আবারও ২ মিনিট রাখুন। দুপিঠ রান্না হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে উল্টে পাল্টে বা চারিদিকে চেপে একটু ভেজে নিলেই লাউপাতায় চিংড়ি পাতুরি তৈরী।
