পার্থ মান্নাঃ রবিবার দুপুরে তো চিকেনের রান্না হয়ই। সেটাই আবার রাতের খাবারেও চালানো হয় বেশিভাগ বাড়িতেই। তবে যদি বলি অল্প কিছুটা চিকেন বাঁচিয়ে রাখলে রাতেও নতুনত্ব একটা রান্না করে নেওয়া যায়। কি ব্যাপারটা জমে যায় তাই না? তাহলে চলুন আজ আপনাদের জন্য রইল রাতের ডিনারে চিকেন সসেজ কারি তৈরির রেসিপি (Chicken Sausage Curry Recipe)। যেটা একবার বানিয়ে খেলেই বাড়ির লোক বারবার বানাতে অনুরোধ করবে।
চিকেন সসেজ কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- টকদই
- ডিম
- পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি
- গোটা জিরে, তেজপাতা
- আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা
- হলদু গুঁড়ো, নর্মাল ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- গোলমরিচ গুঁড়ো, শাহী গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
চিকেন সসেজ কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে চিকেনের কিছু বোনলেস পিস নিয়ে সেটা মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তারপর সেটাকে একটা বড় পাত্রে নিয়ে এক এক করে আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, একটা ডিম, পরিমাণ গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন আর একটু তেল দিয়ে সবটাকে ভালো করে হাতে করে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ ভাল করে মাখিয়ে নেওয়া হয়ে গেল আইসক্রিমের কাঠি যেমন হয় তেমন কিছু কাঠিতে এই চিকেনের পেস্ট লাগিয়ে কাবাবের মত স্টিক বানিয়ে নিতে হবে। তারপর সেগুলোকে কড়ায় কিছুটা জল ফুটিয়ে চিকেনের স্টিকগুলোকে ৫ মিনিট মত ফুটিয়ে নিন। তারপর চিকেনস্টিকগুলো আলাদা করে নিন আর জলটা আলাদা করে তুলে রাখুন।
আরও পড়ুনঃ মাছ মাংস ছাড়াই জিভে আসবে জল! এভাবে বাড়িতেই বানান রেস্তোরাঁকে হার মানানো মালাই পেঁয়াজ
➥ এবার মিক্সিতে দুটো পেঁয়াজ, কিছুটা আদা ও রসুন আর দুটো কাঁচা লঙ্কা নিয়ে সবটাকে দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তারপর চিকেন স্টিকগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে স্টিক বের করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
➥ এরপর কড়ায় দু থেকে তিন চামচ তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ, আদা রসুন বাটার পেস্ট দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ কষানোর পর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, শাহী গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে। এই সময় চিকেন সেদ্ধ করা জল কিছুটা দিয়ে তেল ছেড়ে বেরোনো পর্যন্ত কষিয়ে নিন।
➥ তেল ছাড়তে শুরু করলেসেদ্ধ চিকেনের পিস্ দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর তাতে ৪-৫ কাপ টকদই দিয়ে কম আহে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। শেষে চিকেন সেদ্ধ করা জলটা দিয়ে যতটা গ্রেভি চান ততটা যোগ করে করে ৫ মিনিট মত ফুটিয়ে নিন শেষে একটু বাটার আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নিলেই তৈরী চিকেন সসেজ কারি।
