নিউজশর্ট ডেস্কঃ বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণের মধ্যে অন্যতম একটি হল রথযাত্রা (Rathyatra)। এই দিনে ওড়িশার পুরীতে জগন্নাথ, বলরাম ও সুভদ্রাকে রথে করে মাসির বাড়ি নিয়ে যাওয়া হয়। এর ঠিক ৮ দিন পর হয় উল্টোরথ। বাচ্চা থেকে বড়রা যেমন পুরীতে ভিড় জমান তেমনি পাড়ায় পাড়ায় বিকেল হলেই রথ টানতে দেখা যায়। আর এদিনে পাঁপড় আর জিলিপি (Jalebi and Papad) খাওয়া একেবারে মাস্ট। কিন্তু কেন খাওয়া হয় জিলিপি আর পাঁপড় ভাজা জানেন?
জানলে অবাক হবেন জিলিপি দেখলেই বাঙালির জিভে জল আসলেও এই মিষ্টি কিন্তু আদতে আফগানিস্তানের মুঘল বাদশাহদের তৈরী। ১৫ শতকের সংস্কৃত পুঁথিতে জিলাপির কথা উল্লেখ রয়েছে। আফগানিস্তান, মালদ্বীপ, আলজেরিয়াতে জিলিপি পাওয়া যায়। তাছাড়া নেপালে জেলি নাম খ্যাত জিলিপি। আরবি শব্দ জিলিবিয়া হটাকে জিলিপির উৎপত্তি। ১৬০০ খ্রিষ্টাব্দের পূর্বেই সংস্কৃত ভাষায় রচিত ”গুণ্যগুণবোধনী” পুথিতে জিলাপির উল্লেখ আছে।অর্থাৎ প্রাচীনকাল থেকেই এই খাবারটি ভারতে পাওয়া যায়। কিন্তু রথের সঙ্গে এর কোনও যোগ নেই। তাহলে রথে জিলিপি খাওয়ার চল হল কিভাবে?
বর্ধমানের মহারাজ মহতাবচন্দ্র বাহাদুর মানকচুর জিলিপি বানাতেন পাচকদের দিয়ে। এরপর সেটা ইফতারে বিলি করা হত, যা খেতে পছন্দ করতেই স্বয়ং রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর। পরবর্তীকালে গ্রামবাংলায় রথের মেলায় বিক্রি হতে শুরু করে গরম গরম জিলাপি। সেই থেকেই রথের দিনে জিলিপি খাওয়ার চল শুরু হয়।
আরও পড়ুনঃ আবারও মহিষাসুরমর্দিনী রূপে ফিরছেন শুভশ্রী, কোন চ্যানেলে জানেন?
এবার আসা যাক পাঁপড়ের প্রসঙ্গে, পাঁপড় হল পাঞ্জাব ও গুজরাটের প্রাচীন খাবারের মধ্যে একটি। রামায়ণে ভরদ্বাজ মুণি রামচন্দ্র ও তার অক্ষৌহিনী সেনার জন্য বাঙালি ভোজনের আয়োজনের সময় পাঁপড়ের কথার উল্লেখ আছে। পাঁপড়ের সাথেও রথযাত্রার কোনো যোগ নেই। তাহলে রথের সাথে এই দুই খাবার যুক্ত হল কি করে? চলুন এবার জেনে নেওয়া যাক আসল কাহিনী।
শাস্ত্রমতে, রথযাত্রার আগে ১০৮ ঘড়া জলে স্নান করানো হয় জগন্নাথকে। যার ফলে ৭ দিন জ্বরে ছিলেন তিনি। তাই পাচন খাইয়ে সুস্থ করা হয় জগন্নাথকে। এরপর মাসির বাড়ি যাওয়ার সময় মুখের স্বাদ বদল করতে নোনতা হিসাবে পাঁপড় ভাজা খান জগন্নাথ, সাথে মিষ্টি হিসাবে থাকে জিলিপি। সেই থেকেই জিলিপি ও পাঁপড়ের প্রচলন শুরু হয়। যদিও জগন্নাথের ৫৬ ভোগের একটিতেও জিলিপি ও পাঁপড় ঠাঁই পাইনি।
প্রসঙ্গত, অনেকের মতে, গ্রামবাংলায় আগেকার দিনে সাধারণ মানুষদের দামি মিষ্টি কেনার সামর্থ্য ছিল না। তাই রথের বেলায় জিলিপি ও পাঁপড় কিনে খেতেন তাঁরা। সেই থেকেই ধীরে ধীরে জিলিপি ও পাঁপড় খাওয়া প্রথায় পরিণত হয়েছে।
