নিউজশর্ট ডেস্কঃ সপ্তাহের একটা দিন বিশেষ করে শনিবার অনেকেই নিরামিষ রান্না করেন। কিন্তু নিরামিষ শুনেই অনেকে নাক সিটকে ফেলেন। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল পনিরের এমন একটা রেসিপি যেটা একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে সবাই। তাহলে চলুন দেরি না করে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক পনির মাখানা গ্রেভি তৈরির রেসিপি (Paneer Makhana Gravy Recipe)।
পনির মাখানা গ্রেভি রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পনির
২.মাখানা
৩. টমেটো, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা
৫. এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জয়িত্রী
৬. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৭. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৮. শাহী গরম মশলা গুঁড়ো, কাসৌরি মেথি
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
১২. স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
পনির মাখানা গ্রেভি তৈরির স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে পনিরের টুকরো করে নিন। তারপর কড়ায় তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও জয়িত্রী দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন।
➥ তারপর কড়ায় পনিরের টুকরো, আধাকাপ মত মাখানা আর টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। ২-৩ মিনিট ভেজে নেওয়ার পর কিছুটা পনির আলাদা করে নিয়ে বাকিটা আরও খানিক ভাজুন।
আরও পড়ুনঃ ঝামেলা ছাড়াই ঝটপট তৈরী খেতেও লাগে অসাধারণ, আজই বানান সয়াবিন পোলাও, রইল সহজ রেসিপি
➥ সবটা ভাজা হয়ে গেলে মিক্সিং জারে নিয়ে নিন, এরপর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জলদিয়ে সবটাকে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এই পেস্ট কড়ায় থাকা তেলে সামান্য কসৌরি মেথি দেওয়ার পর দিয়ে কষাতে শুরু করুন।
➥ কষানোর সময়েই মিক্সির জার ধুয়ে কিছুটা জল দিয়ে ভালো করে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন আর এক চামচ চিনি দিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষন রান্না করে নিন।
➥ ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একবার সবটা নেড়েচেড়ে নিয়ে ভেজে রাখা পনিরের টুকরো দিয়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর লাগলে একটু গরম জল দিয়ে দিতে পারেন।
➥ এভাবে ২ মিনিট ফুটিয়ে নেওয়ার পর শাহী গরম মশলা গুঁড়ো আর কাসৌরি মেথি গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ২-৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিলেই স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় পনির মাখানা গ্রেভি তৈরী।
