নিউজশর্ট ডেস্কঃ মেঘলা দিনে দুপুরে গরম ভাতের সাথে যদি পছন্দের তরকারি বা মাছের পদ থাকে তাহলে খাওয়ার আমেজটাই বদলে যায়। এমনিতে মাছ ভাজা, ঝোল কিংবা কালিয়া তো প্রায়ই খেয়ে থাকেন। তবে আজ আপনাদের জন্য রইল একটু আলাদা ধরণের বাদামি পমফ্রেট তৈরির রেসিপি (Badami Pomfret Recipe)। যেটা তৈরী খুবই সোজা, তবে স্বাদ কিন্তু দুর্দন্ত। নিচে উপকরণ সহ বানানোর পদ্ধতি দেওয়া রইল, একবার ট্রাই করে দেখতেই পারেন।
বাদামি পমফ্রেট বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পমফ্রেট মাছ
২. আদা ও রসুন বাটা
৩. রসুন কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. কাঁচা লঙ্কা
৫. লেবুর রস
৬. চিনাবাদাম, টক দই
৭. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৮. ফ্রেশ ক্রিম
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. সামান্য চিনি
বাদামি পমফ্রেট বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
➥ প্রথমেই পমফ্রেট মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর তাতে আদা রসুন কুচি, নুন আর লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট হওয়ার জন্য ৫ মিনিট মত রেখে দিন। সামুদ্রিক মাছ হওয়ার কারণে এভাবে ম্যারিনেট করলে আঁশটে গন্ধ চলে যাবে।
➥ ৫-৬ মিনিট পর কড়ায় কয়েক চামচ তেল গরম করে নিন। তারপর ম্যারিনেট হওয়া মাছগুলোকে ভেজে নিতে হবে। একদিক ২ মিনিট মত ভেজে অন্য দিকটাও ভেজে নিন। তারপর সেগুলোকে তুলে আলাদা করে রাখুন।
আরও পড়ুনঃ রুই-কাতলা অতীত! একবার এভাবে বানান রূপচাঁদা মাছের কালিয়া, জিভে স্বাদ লেগে থাকবে গোটা মাস
➥ এবার কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে কয়েকটা রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। একইসময় মিক্সিং জারে প্রথমে কুচি শুকনো ভাজা বাদাম দিয়ে গুড়িয়ে নিন। তারপর মিক্সিং জারে ২ চামচ টক দই আর দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
➥ রসুন কুচি কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে গেলে প্রথমে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন, তারপর বাদামের পেস্ট দিয়ে গ্যাসের আঁচ কষাতে হবে। এই সময় স্বাদ অনুযায়ী নুন আর প্রয়োজনে কিছুটা মিক্সির জার ধোয়া জল দিয়ে সবটা ফুটে ওঠার অপেক্ষা করতে হবে।
➥ গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা পমফ্রেট চামচ দিয়ে উল্টে পাল্টে ৩ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে। তারপর ২ চামচ মত ফ্রেশ ক্রিম আর সামান্য চিনি দিয়ে একবার মিশিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নিলেই বাদামি পমফ্রেট তৈরী।
