নিউজশর্ট ডেস্কঃ গরম ভাতের সাথে যদি থাকে মাছের পদ তাহলেই খাওয়া জমজমাট। এমনিতে সেদ্ধ, ঝাল কিংবা ঝোল খেয়েছেন সকলেই। তবে আজ আপনাদের জন্য রইল একটু নতুন ধরণের রান্না, পাঁচফোড়ন রুই তৈরির রেসিপি (Panchforon Rui Recipe)। যেটা বানানো যেমন সোজা, তেমনি খেতেও দারুন টেস্টি। তাহলে দেরি না করে রেসিপি দেখে ঝটপট পাঁচফোড়ন রুই বানিয়ে ফেলুন আর কেমন খেতে হল জানাতে ভুলবেন না!
পাঁচফোড়ন রুই বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. রুই মাছ
২. আলু, টমেটো কুচি
৩. আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৫. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,
৬. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,
৭. পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
পাঁচফোড়ন রুই বানানোর পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে রুই মাছের টুকরোয় নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন, এই সময় আলুর খোসা ছাড়িয়ে বেশ মোটা আর লম্বা করে কেটে নিন। তারপর কড়ায় তেল গরম করে মাছের পিসগুলোকে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে তুলে আলাদা করে রাখুন।
➥ মাছ ভাজা হয়ে গেলে তেলে সামান্য পাঁচফোড়ন দিয়ে আলুর টুকরো আর অল্প নুন দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। আলু কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে প্রথমে আদা কুচি তারপর নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে সবটা সেদ্ধ হতে দিন।
আরও পড়ুনঃ খেলেই বলবে ‘আহা’! এভাবে বানান রুই পেশোয়ারি, আঙ্গুল চাটবে বাচ্চা-বড় সবাই
➥ কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে এক এক করে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর অল্প জল দিয়ে একটা মশলার গোলা বানিয়ে কড়ায় দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে। যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন টমেটো কুচি আর নুন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মত গরম জল যোগ করে সবটা ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী পাঁচফোড়ন রুই
