নিউজশর্ট ডেস্কঃ মাছ-মাংস তো হামেশাই খাওয়া হয়, কিন্তু সবজির নাম শুনলেই কেমন যেন হয়ে যায় মুখ , চিন্তা নেই সবজি দিয়েও দুর্দান্ত স্বাদের রান্না সম্ভব। আজ আপনাদের জন্য রইল বেসন দিয়ে ভেন্ডি মশলা তৈরীর রেসিপি (Bhendi Masala with Besan Recipe)। যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।
বেসন দিয়ে ভেন্ডি মশলা বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ভেন্ডি
২. বেসন
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. আদা রসুন বাটা
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৭. গরম মশলা গুঁড়ো
৮. হিং, গোটা জিরে
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য সরষের তেল
বেসন দিয়ে ভেন্ডি মশলা বানানোর পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই ভেন্ডিগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে আগা ও ডগার অংশ কিছুটা বাদ দিয়ে নিন।
➥ এরপর কড়ায় কিছুটা বেসন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। তারপর সেটায় একটি ছোট্ট বাটি নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ জমে যাবে মেঘলা দিনের ভুরিভোজ! একবার খেয়েই দেখুন বাদামি পমফ্রেট আঙ্গুল না চাটলে পয়সা ফেরত
➥ বেসন ও মশলার এই মিক্স তৈরী হয়ে গেলে তাতে জল দিয়ে একটা মশলার গোলা বানিয়ে নিতে হবে।
➥ কড়ায় কিছুটা তেল গিয়ে গরম করুন তারপর এক চিমটি হিং আর গোটা জিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে। তারপর কেটে রাখা ভেন্ডি কড়ায় দিয়ে দিন, সাথে পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটা ভাজতে হবে।
➥ ভেন্ডি ভাজা হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা ও রসুন বাটা যোগ করে দিন। তরপরপরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে সবটা মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নিন। শেষে গরম মশলা দিয়ে আরও ২ মিনিট মত রান্না করে নিন।
➥ সবশেষে আঁচ কমিয়ে বেসনের মশলা গোলা কড়ায় দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করে নিলেন বেসনের সাথে ভেন্ডি মশলা তৈরী। এবার পরিবেশন করুন আর স্বাদের মজা নিন
