নিউজশর্ট ডেস্কঃ শনিবার অনেকেই নিরামিষ খাবার খেতে চান। কিন্তু টেস্টি নিরামিষ রান্না না থাকায় আফসোস করেন। চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য একেবারে তেল ছাড়া ১০০% খাঁটি নিরামিষ রান্না মাখন পনিরের রেসিপি (Makhan Paneer Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা তৈরী করতে খুবই কম সময় লাগে আর এই একটা তরকারি দিয়েই অনায়াসে দুপুরের ভাতের থালা সাফ করে দেওয়া যায়। তাহলে দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন মাখন পনির।
মাখন পনির তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পনির
২. টক দই
৩. চারমগজ দানা, পোস্ত
৪. কাজুবাদাম, কিশমিশ
৫. সাদা সরষে, কাঁচা ও শুকনো লঙ্কা
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৭. পরিমাণ মত নুন
মাখন পনির তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই পনিরকে নিজের পছন্দ মত টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটা মিক্সিং জারে চারমগজদানা, পোস্ত, কাজুবাদাম, কিশমিশ ও সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
➥ এরপর আবারও মিক্সির জার ধুয়ে সাদা সরষে, একটা শুকনো ও একটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে শুকনো অবস্থায় বেটে নিন। তারপর জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তাহলেই রান্নার জন্য দুটো পেস্ট তৈরী।
আরও পড়ুনঃ ১০০% নিরামিষ রান্নাও সবাই খাবে আঙ্গুল চেটে, এভাবে বানান পনির রেজালা, রইল রেসিপি
➥ এবার একটি গ্যাসে একটা ফ্রাইং প্যান বসিয়ে কম আঁচে দুটো পেস্ট দিয়ে দিন। একই সাথে দু চামচ মত টক দই দিয়ে সবটা নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে সবটা মিশিয়ে নিন। এই সময় চাইলে অল্প চিনিও মিশিয়ে নিতে পারেন।
➥ তারপর মিক্সির জার ধুয়ে যতটা গ্রেভি চান সেই বুঝে জল যোগ করে আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন। ফুটতে শুরু করলে দুটো গোটা কাঁচা লঙ্কা আর দু চামচ মত মাখন দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট মত রান্না করে নিলেই মাখন পনির তৈরী। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
