নিউজশর্ট ডেস্কঃ রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে মাংস রান্না হবেই। তবে প্রতিবার আলু আর মাংস দিয়ে ঝোল খেতে ইচ্ছা হয় না। তাই একটু যদি নতুন স্টাইলে রান্না করা যায় তাহলে তো জমে যায়। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক তরীওয়ালা চিকেন কারি তৈরির রেসিপি (Tariwala Chicken Curry Recipe), যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।
রবিবারের স্পেশাল তরীওয়ালা চিকেন কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মাংস
২. আদা রসুন কুচি,
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. আদা রসুন বাটা
৫. লেবুর রস
৬. গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা,
৭. দারুচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, জয়িত্রী
৮. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৯. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,
১০. গরম মশলা গুঁড়ো, চিকেন মশলা গুঁড়ো
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য তেল
রবিবারের স্পেশাল তরীওয়ালা চিকেন কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কিনে আনা মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে একটা পাত্রে নিয়ে পরিমাণ মত নুন, হলুদ, আদা রসুন বাটা, পাতিলেবুর রস দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে ৩০ মিনিট মত ম্যারিনেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
➥ এরপর একটা বাটিতে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো নিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে একটা মশলা গোলা তৈরী করে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ একবার খেলে স্বাদ থাকে গোটা মাস! রইল রবিবারের ভুরিভোজ জমিয়ে তোলার চিকেন মহারানী তৈরির রেসিপি
➥ তারপর কড়ায় সরষের তেল নিয়ে গরম করুন, ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে প্রথমে পেঁয়াজ আর রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। তারপর গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারুচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, জয়িত্রী দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
➥ তারপর মশলা গোলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর কড়ায় টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে। কষানোর সময় হাতার দিয়ে টমেটোগুলোকে চেপে ম্যাশ করে দিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরো দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে। এই সময় সবটা ফুটতে শুরু করলে কড়ায় পরিমাণ মত গরম মশলা ও চিকেন মশলা দিয়ে আবারও সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ গ্রেভি থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করে নিন। মাঝে ঢাকনা খুলে একটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে। এভাবে ১৫ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী তরীওয়ালা চিকেন কারি।
