নিউজশর্ট ডেস্কঃ বাঙালির রান্নার নাম গোটা বিশ্ব জুড়েই, তাই খাবারের ব্যাপারে কমবেশি খুঁতখুঁতে সবাই। এমনিতে মাছ সকলেরই প্রিয়, তবে রোজ রোজ যদি মাছের ঝোল বা ঝাল হয় তাহলে কি আর ভালো লাগে! চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য খুব সহজেই বাড়িতে টেস্টি কাসুন্দি পোনা ভাপা তৈরীর রেসিপি (Kasundi Pona Bhapa Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার খেলেই প্রেমে পড়ে যাবেন গ্যারেন্টি!
কাসুন্দি দিয়ে পোনা ভাপা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পোনা মাছের টুকরো
২. টক দই
৩. কাঁচা লঙ্কা
৪. কাসুন্দি
৫. হলুদ গুঁড়ো
৬. পোস্ত, নারকেল কোৱা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
৯. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
কাসুন্দি দিয়ে পোনা ভাপা রান্নার পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই পোনা মাছের টুকরোগুলোকে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করার পর কড়ায় তেল গরম করে অল্প ভেজে তুলে আলাদা করে নিন।
➥ এরপর একটা মিক্সিং জারে পোস্ত ও সামান্য নুন দিয়ে শুকনো অবস্থাতেই গুড়িয়ে নিন। তারপর তাতে নারকেল কোৱা আর কিছুটা টক দই, কয়েক পিস কাঁচা লঙ্কা আর অল্প জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ রান্নার গন্ধেই জিভে জল আসতে বাধ্য! রোববারে বানান ধাবা স্টাইল চিকেন কারি, রইল রেসিপি
➥ এবার তৈরী করা পেস্ট একটা টিফিনকারীর মধ্যে ঢেলে নিন। তাতে পরিমাণ মত কাসুন্দি, হলদু গুঁড়ো, একচামচ চিনি দিয়ে সবটা একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। শেষে অল্প নুন আর দুই থেকে আড়াই চামচ সর্ষের তেল, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা ও অল্প মিক্সির জার ধোয়া জল দিয়ে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ সবটা মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে, হালকা করে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো বাটিতে দিয়ে সবটার সাথে একবার মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর উপরে আরেকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে টিফিনের ঢাকা বন্ধ করে নিন।
➥ এবার একটা বড় কড়ায় বেশ কিছুটা জল গরম করে তাতে টিফিন বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ৭-১০ মিনিট রান্না করে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের কাসুন্দি দিয়ে পোনা ভাপা তৈরী। ঢাকনা খুলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
