নিউজশর্ট ডেস্কঃ সপ্তাহে কম করে ২-৩ বার মাছ খেয়েই থাকেন অনেকে। ঝোল ঝাল থেকে ভাজা হামেশাই খাওয়া হয়। তাই মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু খেতে চায় মন। চিন্তা নেই, আজ বাঙালি স্টাইলে লেমন বাটার ফিশ তৈরির রেসিপি (Lemon Butter Fish Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা তৈরী করা সোজা হলেও খেতে কিন্তু দুর্দান্ত। তাই দেরি না করে রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন লেমন বাটার ফিশ।
লেমন বাটার ফিশ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. কাতলা মাছ
২. আদা বাটা, রসুন বাটা,
৩. লঙ্কা বাটা, লঙ্কা কুচি,
৪. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৫. আদা ও রসুন কুচি
৬. কর্নফ্লাওয়ার
৭. লেবুর রস
৮. গোলমরিচ গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল ও বাটার
লেমন বাটার ফিশ তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর একটা পাত্রে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, পরিমাণ মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস ও সামান্য কিছুটা সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণ মাছের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।
➥ ৩০ মিনিট পর গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে তেল ও বাটার দিয়ে গরম করে নিন। এরপর কড়ায় ম্যারিনেট হওয়া মাছ দিয়ে ২ মিনিট মত উল্টে পাল্টে গোল্ডেন ব্রাউন করে মাছগুলোকে ভেজে তুলে আলাদা করে নিন। খুব কড়া করে ভাজলে কিন্তু হবে না।
আরও পড়ুনঃ মাংস ছেড়ে হবেন মৎসপ্রেমী! এভাবে বানান ‘কাতলা মাধুরী’ স্বাদেই প্রেমে পড়বেন গ্যারেন্টি
➥ মাছভাজা হয়ে যাওয়ার পর কড়ায় নতুন করে তেল ও বাটার গৰম করুন। তাতে প্রথমে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর কাচালংকা কুচি ও পরে পেঁয়াজ আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। শেষে গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা মাছের টুকরো দিয়ে দিন।
➥ মাছ দেওয়ার পর উল্টে পাল্টে নিন যাতে বাটারের ফ্লেবার ভালো করে মিশে যায়। এই সময় একটা বাটিতে একচামচ কর্নফ্লাওয়ার অল্প জলে গুলি কড়ায় দিয়ে দিন। তারপর কম আঁচে ঘন গ্রেভি হওয়ার পর্যন্ত ফুটতে দিতে হবে।
➥ এই সময়েই এক এক করে লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি আর লেবুর খোসা গ্রেট করে দিয়ে ১-২ মিনিট ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করে নিন। তাহলেই দুর্দান্ত স্বাদের বাঙালি স্টাইলে লেমন বাটার ফিশ গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য তৈরির।
