নিউজশর্ট ডেস্কঃ ইলিশ বাদে বাঙালির পছন্দের মাছের তালিকায় প্রথমেই আসে রুই মাছ। ভাজা হোক বা ঝাল মাছের পদ নানাভাবে সকলেই খেয়েছেন। তবে আজ একটু নতুন স্টাইলে মাছ রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি যেটা একবার খেলে জিভে স্বাদ লেগে থাকবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক নারকেল রুই রান্নার রেসিপি (Coconut Rui Recipe)।
নারকেল রুই রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. রুই মাছ
২. নারকেল
৩. পেঁয়াজ কুচি
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৫. গোটা জিরে
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
নারকেল রুই রান্নার পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে রুই মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ম্যারিনেট হওয়ার জন্য ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
➥ তারপর কড়ায় সরষের তেল গরম করে নুন হলুদ মাখানো মাছগুলো দিয়ে উল্টেপাল্টে ভেজে তুলে নিন। তবে খুব কড়া করে ভাজার দরকার নেই। এই সময়েই একটা মিক্সিং জারে কিছু নারকেলের টুকরো আর অল্প জিরে দিয়ে সেটাকে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ বাচ্চা-বড় সবাই খাবে আঙ্গুল চেঁটে! রইল বাড়িতেই হোটেলের মত চিলি চিকেন তৈরির রেসিপি
➥ এতক্ষণে কড়ায় থাকা তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। কিছুক্ষণ ভাজার পর নারকেলের পেস্ট কড়ায় দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানোর সময়েই প্রয়োজন মত নুন ও কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষাতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। তারপর গ্রেভিতে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে গ্রেভিতে ডুবিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট মত রান্না করে নিন, তাহলেই জিভে জল আনা নারকেল রুই তৈরী।
