ভাজা সেদ্ধ কিংবা তরকারি ডিম হল এমন একটা জিনিস যেটা ছোট থেকে বড় সবাই সবরকম ভাবেই খেতে পছন্দ করে। তবে সেদ্ধ, ভাজা কিংবা একই রকম তরকারিতে খেয়ে অনেক সময় একঘেয়ে মনে হয়। চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য ডিম দিয়েই আঙ্গুল চেটে খাওয়ার মত একটা রান্না ডিম দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপি (Egg Do Pyaza Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। নিচে উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি সবটাই বলে দেওয়া হল, ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ডিম দোপেঁয়াজা।
ডিম দোপেঁয়াজা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ডিম
২. আলু, কাঁচা লঙ্কা
৩. বড় পেঁয়াজ কুচি ও ছোট পেঁয়াজ
৪. আদা ও রসুনের পেস্ট
৫. টমেটো পেস্ট
৬. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৭. জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৮. তেজপাতা, লবঙ্গ,
৯. এলাচ, দারুচিনি
১০. গোটা জিরে
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য তেল
ডিম দোপেঁয়াজা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই বেশ কয়েকটা ডিম গরম জলে অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ৪-৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিলেই হবে। তারপর খোসা ছাড়িয়ে গায়ে ছুরি দিয়ে কাট লাগিয়ে নিতে হবে।
➥ তারপর কড়ায় তেল গরম করে তাতে সামান্য নুন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ডিম গুলোকে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ডিম তুলে ডুমো করে কাটা আলু একইভাবে ভেজে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যেই তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। তারপর খানিক কষিয়ে নেওয়ার পর ছোট গোটা পেঁয়াজ দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন।
➥ টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে সবটাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই সময় সামান্য গরম জল যোগ করে নিতে পারেন নাহলে মশলা পুড়ে যেতে পারে। এই সময় পরিমাণ মত নুন ইদ্যে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম ও আলু দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। শেষে পরিমাণ মত গরম জল আর কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ৪-৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এই সময় একবার চেক করে পরিমাণ মত গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে ২-৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিলেই ডিমের দোপেঁয়াজা তৈরী।
